也是吃山药的好季节了

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“现在是山药大量上市的季节，也是吃山药的好季节。一般买回来山药不是煲汤就是煮粥，要么就是炒。

今天我按自己的想法给山药换了一张面孔，果然不出所料，味道超级棒！

外皮稍稍有点焦，里面还是生生的脆，再加上芝麻椒盐的香，味道赞极了。

喜欢芝麻的香味，香味悠长，回味无穷。使得山药片也平添不少可口度。连我们家最不爱吃山药的小胖妞也忍不住吃了一片又一片呢！

可以现吃现蘸，也可以直接把芝麻椒盐撒在山药片表面再上桌哦！”

食材明细

主料 山药 1段 鸡蛋 1只

辅料 白芝麻 1小把 土豆淀粉 适量 食用油 适量

配料 花椒粉 适量 食盐 适量

其他口味炸工艺十分钟耗时普通难度

芝麻椒盐山药片的做法步骤

1

山药洗净表面的泥土，入锅中大火蒸五分钟。

2

取出晾至不烫手，削掉山药皮，切成约半厘米厚的片。

3

鸡蛋磕入碗中，打散，切好的山药片放入，均匀地沾上一层蛋液。

4

控净多余的蛋液，给表面沾上薄薄一层土豆淀粉。

5

锅中放油，油热至7成时放入沾有淀粉的山药片。

6

炸至表面微黄，捞出沥油。

7

白芝麻仁放入锅中，开微火。

8

其中有60%为玉米酒精。目前收益的大幅降低使得一些中小型酒精加工企业承受不了高成本带来的压力 不停地轻轻晃动锅，把芝麻焙成金黄色。

9

焙香的芝麻稍晾一会，放入保鲜袋中擀碎。

10

加入食盐和花椒粉。

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充分搅拌均匀。

12

沥完油的山药片摆盘，芝麻椒盐放在盘子中间即可。

小窍门

1、做好的山药片可以蘸芝麻椒盐，也可直接蘸食番茄酱或香辣酱，味道都非常不错。

2、炸好的山药片尽量趁热食用，放凉后口感会打折扣。

3、做山药片的过程中，有一部分我直接沾完蛋液后就进油中炸了，味道一样好吃，只不过比沾有淀粉的稍稍软一些。

4、山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

5、山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

6、山药适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者；山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。

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