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李氏葱油饼制作秘笈

第一步

准备材料：食用油，葱碎，自制油酥

油酥的制作方法：

1、热锅后适量面粉倒入小火慢慢炒至面微微变色闻到面熟的香味便可。

2、炒熟面粉盛入容器，加入花椒粉、生姜粉、食盐及个人喜好的任意调味料。

3、热油烧滚，倒入面粉调料混合碗中，搅拌均匀后成糊状。此时糊可以稍稍稀一点，油冷却后会变稠

PS：热油可以多烧一些以防倒入面里才发现不够，多出的可以烙饼时用。

材料齐了，开始和面！

此处是用开水和面，开水倒入适量面粉中，一边倒一边用筷子顺同一方向慢慢搅拌不要用手！很烫！差不多面粉搅成絮状后，凉片刻上手！揉捏或揉搓随意总之揉啊揉直到盆里的面都团结一心成这样????

团结好了可以奔赴前线了！???? 上板子继续揉搓！揉直到面团光溜溜就????！

⚠️ 小帖士????????????烫面揉搓有点粘手，身边常备干面粉必须的！

揉好的面用膜盖上，醒20分钟。

醒好的面先揉成条状，如图肢解，分别揉成圆团，大小根据个人喜好。揉好的小面团用膜盖上，以防变干

小擀杖上场了！尽可能擀薄一些！

油酥淋上，抹匀了！

撒花花啦！葱花！均匀地。多少还是个人喜好。此处不限量????

卷起来！

卷成这样就行，简单吧！

再卷！

卷好像什么我就不多说了！????

再次辗压！用擀杖擀开就行。此处我习惯用手撕拉，轻轻一点点拉开拍一拍再撕扯，这样更有层次感吧感觉。

⚠️小贴士：做好的饼胚一样需要盖上膜放二十分钟。

入锅开烙了！油放多少还是自己推敲！为了健康还是建议少点。

因为是烫熟的面，所以烙的时间不需要太长。时间不清楚主要看色彩！一面烙差不多焦黄色换一面再几分钟就????！看图双面加热的电饼铛也建议翻面，因为两边受热不会完全均匀！

好了！成功的葱油饼是酥脆松软，自己对对看！????

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