曾经做过一款芝麻茼蒿戚风

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“又是茼蒿季。曾经做过一款芝麻茼蒿戚风，好像是甜咸口？忘了。

看着茼蒿来了又将去，心里忽然痒痒起来，不知道还有什么关于茼蒿的故事可以演绎。灵机一动，菠菜可以有那么多变化，茼蒿为什么不可以？于是，菠菜变茼蒿，就有了这粒粒分明的茼蒿戚风。甜口，味道好像还行，茼蒿的清香隐隐约约，没有想象中的那样浓香。

蛋糕冷却，收起了穹顶，心里升起些许无奈。不过，切开之后，蛋糕的状态似乎还是不错。。。。”

食材明细

主料 蛋黄 2个 玉米油 25克 牛奶 7克 水焯茼蒿 33克 低筋粉 35克 蛋白 2个

辅料 细砂糖 35克

甜味口味烘焙工艺一小时耗时简单难度

茼蒿戚风蛋糕的做法步骤

1

用料：蛋黄2个，玉米油25克，牛奶7克，水焯茼蒿33克，低筋粉35克，蛋白2个，细砂糖35克

2

茼蒿焯水后控干水分，切碎。

3

蛋黄打散，加入玉米油，搅拌均匀。

4

加入牛奶，搅拌均匀。

5

倒入茼蒿，搅拌均匀。

6

筛入面粉，

7

拌匀，备用。

8

蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打。

9

成硬性或偏硬性发泡。

10

取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。

11

倒回剩下的蛋白中，

12

拌匀。

13

倒入6寸活底圆模，磕出大泡，震平表面。

14

放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约60分钟左右。

15

出炉后立即倒扣。

16

彻底冷却后，翻面。

17

脱模。

小窍门

焯好的茼蒿控干水分即可，无需挤水。

拌面糊及蛋白糊时，不宜划圈搅拌，以免面粉起筋蛋白消泡。

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

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