1先熬五香油

1．先熬五香油，小奶锅倒入锅一半油，加入干辣椒、姜片、香叶、花椒、麻椒、大料、小茴香、桂皮中小火慢慢熬出香味

2．再处理鱼熬鱼汤，将鱼头和鱼骨用盐和少许胡椒粉稍微抓匀腌制，热锅热油，下鱼头鱼骨翻炒烹入料酒倒入凉白开水煮鱼汤，煮出白浓汤后待用

3．将片好的鱼片用蛋清、料酒、盐适量、胡椒粉少许淀粉抓匀腌制待用

4．将黄豆芽洗净控干，放几个干辣椒倒油锅煸炒熟铺在锅底

5．番茄酱加适量水调匀待用

6．做锅炒豆瓣酱，热锅里倒入三分之一五香油炒豆瓣酱小火慢慢炒出香味和红油，放入葱末、姜丝、蒜末炒香，调一点海鲜酱油

7．倒入熬好的鱼汤煮开，再倒入调好的番茄酱，一起煮开下鱼片，轻轻的拨散开煮至鱼片变色，捞出放到黄豆芽上面，再将锅里的汤过滤倒在鱼身上

8．将之前熬好的五香油加热，淋在撒了白芝麻的鱼身上，兹啦~~~~~一声就大功告成了