牛肉特别适合冬季食用

牛肉特别适合冬季食用，为寒冬补益佳品。葱爆牛肉是牛肉的常见吃法之一，此菜味浓肉嫩，葱香浓郁，大家不妨做来尝尝。葱爆牛肉的做法有很多种，其口感风味也各不相同。如果你想知道葱爆牛肉怎么做最好吃，就接着往下看吧。下面我把葱爆牛肉的多种做法介绍如下，供朋友们作为参考，希望大家都能找到适合自己的做法。

葱爆牛肉一：牛肉、大葱、盐、料酒、姜各适量。牛肉切片，加酒、姜末、少许盐腌制20分钟，擦干水分。葱切滚刀片备用；油锅滑牛肉片，变色盛出；下葱断炒香，倒入牛肉片爆炒，调味即可。

葱爆牛肉二：牛肉750克，大葱白120克，炒熟的芝麻50克，大蒜1瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。牛肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。

牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅即可。

葱爆牛肉三：牛肉400克，大葱150克，鸡蛋清50克，姜10克，蚕豆淀粉15克，白酱油10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克，胡椒粉2克，花生油40克。牛肉切成丝；葱去根须，洗净，取葱白切成同样长度和大小的丝；姜洗净，切丝；蛋清、干淀粉调浆；将牛肉丝上浆；白酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、清汤30毫升、湿淀粉调成卤汁待用；

锅置旺火上，热锅冷油，倒入上浆的牛肉丝，用筷子轻轻扒散，待牛肉丝变色后起锅待用；锅留余油，重置旺火上，倒入生姜丝煸一下，再入葱丝，炒七成熟时，倒入调好的卤汁再入过油的牛肉丝，翻炒几下即成。

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