是家乡一道特别出名的美食哈

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“酸辣汤，是家乡一道特别出名的美食，从小喝着它长大，无论是拌着米饭还是直接盛碗来喝，都是非常的鲜美、开胃。

家乡的酸辣汤，一般都有冬笋、火腿、香菇、豆腐、鸡蛋等，但是孩子爸喜欢汤里有肉羹，肉羹是闽南人很喜欢的一个做汤原料，包裹着地瓜粉的肉片或肉丝，非常的嫩滑而鲜美。于是我也经常会做一碗改良版的适合全家人喝的肉丝酸辣汤。这样的汤羹，材料多变，可以依据自己的喜好添加。”

食材明细

主料 瘦肉 一小块 鸡蛋 一个 香菇 三朵 菠菜 2根

辅料 高汤 1大碗 盐 1/2茶勺 料酒 少许 生抽 少许 醋 适量 胡椒粉 适量 水淀粉 适量 香油 几滴 鸡精 几粒

酸辣口味煮工艺廿分钟耗时普通难度

肉丝酸辣汤的做法步骤

1

准备原料：瘦肉、鸡蛋、香菇、菠菜。

2

瘦肉清洗干净，切成均匀的细丝。（也可以切成片，依据喜好）

3

调入料酒和生抽，抓匀稍做腌制。

4

加入适量地瓜粉。

5

用手抓匀，让每一条肉丝都裹上地瓜粉。

6

香菇切薄片，同时烧锅水，把香菇和菠菜各自焯水，备用。另外把胡椒粉放入小碗里，用醋冲开调匀。

7

锅中加入一大碗高汤，烧开后下入香菇，再下入肉丝，调入盐和生抽，煮开后调入适量水淀粉，边加边搅拌。

乐观估计 8

鸡蛋打散，一边倒入一边用勺子搅拌，成松散的蛋花状。

9

加入焯过水的菠菜，再调入冲开的胡椒粉和醋，淋入几滴香油，出锅前撒入几粒鸡精。（菠菜焯水可有效去除草酸）

10

盛碗，撒入香菜末或者香葱末。

小窍门

诗心片语：

1：肉丝尽量切得均匀，裹入地瓜粉的时候要抓均匀，让地瓜粉紧紧的裹在肉丝上，这样吃起来才嫩滑。

2：调入水淀粉和打入鸡蛋的时候，都要一边加一点用勺子顺同一方向搅拌。

3：菠菜最好焯水，以去除草酸。

4：调匀的胡椒粉和醋在出锅前加入即可。

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