主料是黄瓜的

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“拍黄瓜是一道家常凉菜，主料是黄瓜，用各种调料拌制而成。清凉爽口，适合夏季食用。夏天天气炎热，没胃口吃饭，可以试试做这道菜，不用开火，就可以做一道下饭菜，很是值得推荐哈。一直不清楚为什么黄瓜会叫这个名字，搜索了一下原来是这个故事的：黄瓜是由西汉时期张骞出使西域带回中原的，称为胡瓜，五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳“胡”字，汉臣襄国郡守樊坦将其改为“黄瓜”。”

食材明细

主料 黄瓜 1根

辅料 花生 适量 蒜 1瓣

配料 芝麻油 适量 白糖 1g 香醋 5g 盐 1g 生抽 5g 老干妈辣酱 少许 鸡精 少许

微辣口味拌工艺十分钟耗时简单难度

拍黄瓜的做法步骤

1

准备好材料。（也可以直接用炒熟的花生来代替）

2

锅内加少许油加热后，把花生放入，中小火慢慢翻炒。

3

等到炒至花生发出“噼里啪啦”的声音的时候，关火。（关火后，用锅的余热来翻炒花生，不然炒过头的花生会变苦。）

4

刚好在煮饭时间，就用了淘米水来清洗黄瓜。（用淘米水清洗黄瓜是因为淘米水呈弱碱性 ，能洗掉蔬菜表面残留的农药。）

5

洗净的黄瓜放在案板上，用刀拍开，切小块。

6

拍好的黄瓜加入少许盐腌渍5分钟左右，等黄瓜腌渍出水后，将水倒掉。

7

蒜切末，花生用刀碾碎。（吃花生要连红皮一起吃，花生外面那层薄薄的红衣对人体有很多好处。）

8

腌渍好的黄瓜加入蒜末，花生粒，生抽，芝麻油，白糖，鸡精，香醋，充分搅拌均匀入味，即可。

9

喜欢吃辣的话，可以在搅拌的时候放入。

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