主要以咸肉牛

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“腌汆是一道上海传统的特色菜肴，主要以咸肉，青鱼和笋片，香菇片一起烹饪而成，调料中用到了糟油，汤水鲜美中带有淡淡的糟香味，非常的鲜美。”

食材明细

主料 咸肉 200g 咸青鱼 100g 春笋 100g 鲜香菇 50g

辅料 糟油 30ml 生姜片 10g 小葱 10g 黄酒 20ml

咸鲜口味氽工艺半小时耗时普通难度

腌汆的做法步骤

1

准备香菇，咸肉和咸青鱼块

2

先把咸肉冷水下锅煮开后再煮15分钟后打开加入鱼块煮开后捞起

3

准备糟油，小葱，生姜片和去壳的春笋

4

捞起的咸肉洗净后切块

5

香菇和笋洗净后分别切片

6

把香菇，笋片下入沸水里煮开后捞起控水

7

另起锅下入咸肉块，把生姜片和小葱结加入

8

大火烧开后撇去浮沫

9

再把鱼块加入

10

倒入黄酒后大火烧开盖上锅盖转小火烧5分钟左右

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转大火加入糟油

12

在前些时间竟可能的避免过于广告。当过了一段时间之后 把香菇和笋片入锅烧开后熄火出锅

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盛入碗中撒上葱花即可享用

小窍门

1.咸肉，咸鱼咸淡不同，太咸的先要用清水泡去一部分咸味再烹饪，可以提前把咸肉烧熟，这样能减少烹饪时间

2.糟油不用可以用糟卤

3.此菜非常鲜美，不要再加鸡精什么的调味

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