人们都喜欢用艾草来制作各种美食和糕点

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“每年的清明节，人们都喜欢用艾草来制作各种美食和糕点。因为清明前后的艾草长得最好，也是最香最嫩的时候，用它做出来的食品有种特殊的香味，营养价值也非常高，所以备受众人喜欢。

其实，艾草是属于野菜的一种。以前在田埂和路边都随处可见，但现在却很难看见找寻，连菜场也没卖的。今天的艾草，还是托朋友找来的，很鲜嫩，闻一下，艾草的香味很浓郁。用它做出来的馒头卷不仅味道好，绿白相间的外观看起来也特别清新养眼。”

食材明细

主料 面粉 400g 艾叶草 70g

辅料 酵母 4g 白砂糖 30g

甜味口味蒸工艺廿分钟耗时简单难度

艾草双色卷的做法步骤

1

这是朋友送来的新鲜艾草，我把嫩叶摘下来后洗干净。

2

用开水烫1分钟左右再过凉水，挤出水分。

3

把艾叶放进料理机里，再倒入150g清水打成泥。

4

再用纱布过滤，将汁挤出。

5

这是滤出的艾草汁。

6

200g面粉里放入15g白砂糖、2g酵母搅拌均匀，再倒入100g艾草汁。

7

揉成面团，盖上保鲜膜醒15分钟。

8

面团醒好后再次搓揉，揉至表面光滑备用。

9

另外再来和白色面团，200g面粉中放入15g白砂糖、2g酵母，再倒入100g温水。

10

揉成面团，盖上保鲜膜醒15分钟，醒好后再次搓揉，揉至表面光滑备用。

11

将绿色面团和白色面团擀成长方形面皮。

12

把白色面团放在绿色面团上面，再将表面擀平整。

13

卷起来后再搓匀。

14

均匀的切成馒头生坯。

15

蒸笼里垫上不粘垫，再把馒头生坯放在上面，盖上盖醒发半小时左右，待发起来后大火烧开，转中火蒸12分钟，关火后等5分钟再揭盖即可。

小窍门

1、馒头的颜色可以随个人喜欢来卷。

2、找不到新鲜艾草，可以在上购买艾草粉来做，这样更方便。

3、我用的是一次性发酵，蒸出来的馒头也很喧软，最主要是馒头整好型后一定要醒发到位再蒸。

4、馒头蒸好后不要立马揭盖，否则馒头会回缩。

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