恩惠福州首届食品安全论坛专家学者把脉产业健康

福州首届食品安全论坛专家学者把脉产业健康

13日，在由CHC全国高科技企业发展委员会工业安全促进研究会主办的福州·首届食品安全论坛上，来自全国的食品专家、学者以及企业家为榕城食品产业健康发展“把脉”。与会专家建议，要重视食品安全产业链，建立从田间到餐桌的食品安全追溯系统。

据介绍，所谓食品安全“产业链”，就是以消费者为导向，控制从田间到餐桌的每一个环节，通过对产品质量进行全程控制，实现食品安全的可追溯，以打造一个“安全、放心、健康”的可持续发展商业模式。

如何建立食品安全“产业链”？中国农业大学食品安全系主任何计国教授建议，企业应从产品的生产、加工以及消费等三大基本环节确保食品安全。首先，企业要加强生产基地的标准化建设，通过加强检疫、监测以及监管，从源头上控制产品的质量；其次，企业要通过采用HACCP等有效控制微生物污染的有效管理方法，在加工环节控制食品的生物性危害；最后，作为食品生产商，应重视研究消费过程中可能发生的食品安全问题，在食品标签上或说明书中加以警示。

同时，中国食品工业协会副主任陈文琦教授建议，除了要大力宣传贯彻今年新出台的《食品安全法》外，有条件的地方还应建立和完善食品安全追溯系统，实现对食品生产、流通和消费服务等过程的监管，并在此基础上实现对商品信息和经营的追溯。

与会者还一致认为，“应提高门槛，让一些规模小、不具备安全生产条件的企业，从食品安全产业链上‘退场’”。