一中午午餐吃什么最有营养最好之青椒肉丝生活

黄豆猪蹄的做法详细步骤第1步

黄豆提前用清水浸泡一夜，我泡了这么多，还有一部分是用来打豆浆的

猪蹄洗净去毛

第2步

锅内加冷水，放入猪蹄，加姜片、葱段、料酒（或白酒），不盖盖煮开

捞去上面的浮沫

第3步

倒出猪蹄，姜片和葱段扔掉不要

准备好辅料，姜切片，山楂切开，大葱切段

第4步

锅洗净，烧热后加入冷油，下葱姜爆香

加入沥干水分的猪蹄炒一下

第5步

转小火，中间挖一个坑倒入冰糖（我这是偷懒炒糖色）

待冰糖融化变成褐色（这一步冰糖不动，但是猪蹄可以翻翻，免得焦了）

第6步

炒猪蹄，让其裹上糖色

倒入开水，水量基本没过肉

第7步

加适量料酒、一大勺黄豆酱、老抽、生抽

加入剩余的辅料

第8步

加入沥干水分的黄豆

大火烧开，转小火炖煮，中间可以试试味道咸淡

第9步

炖1.小时候，汤汁浓稠即可

撒葱花

黄豆猪蹄的做法小贴士1、生抽和黄豆酱都带咸味，所以不用加盐了，生抽可以先少放点，试味的时候再看需不需要加

2、我这个是懒人炒糖色，正宗的炒糖色请看红烧肉

3、一般炖2小时就差不多了，如果汤汁还大可以大火收下汁

4、山楂可以让肉质酥烂还能解腻，平时我炖肉都会放一些的，没有可以放干山楂，这次我还加了点陈皮，味道很好

5、泡豆子的水就舍弃不要了，杂质太多

6、调料可以放在纱布包里，这样吃的时候就不会吃到香料了，大家可以看下图，我后来都是包在纱布包里煮的

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