行业煮粥煲汤时最面上的那层泡沫到底能不能吃

煮粥煲汤时最面上的那层泡沫，到底能不能吃？

经典家常菜菜谱，百吃不厌！

甜辣鱼片

鱼肉300克、甜辣酱3勺

生姜5片、大蒜3瓣、大葱5克

生抽1勺、食盐适量、玉米淀粉少许

1.准备好主要食材，鱼肉是买鱼的时候让商贩帮忙片好的。自己片只需用刀贴着鱼骨，横向往前推刀。就能把鱼肉完整的片下来了。

2.生姜一半切丝，一半切末，葱和蒜末也切好，鱼肉中放少许食盐，姜丝，抓匀，腌制15分钟

3.生抽，甜辣酱倒入碗中，加适量清水，玉米淀粉混合均匀

4.面粉加少许清水调成酸奶状的面糊，鱼肉沾满面糊

5.锅中加油，五成热时放入鱼肉，炸到金黄色，筷子可以扎透鱼肉时控油捞出。

6.热锅热油爆香葱姜蒜末，倒入调味汁小火熬制

7.调味汁煮开后放入炸好的鱼片，使鱼片沾满酱汁即可。

8.微甜微辣的甜辣鱼片就做好了，孩子超喜欢。

肉酿白菜卷

大白菜；猪肉；香菇；木耳

盐；生抽；蚝油；生粉；蒜蓉

1.把白菜洗净，白菜帮较硬的地方横切。

2.香菇、木耳提前冷水泡发，将猪肉、香菇、木耳、较硬的白菜帮切末。

3.加入适量的盐、生抽、蚝油拌匀腌制半小时以让肉馅更入味（可戴上一次性手套抓拌）

4.锅中放入清水，加入一点油和盐把水烧开，再放入白菜叶子小火煮1分钟左右，捞出沥干水备用。

5.铺上一张白菜叶子，放上肉馅；从下往上卷起来；两边的菜叶子再往里面收整。

6.将包好的白菜卷放蒸锅隔水蒸20分钟左右，蒸好的白菜卷会有很多水出来。

7.另起锅放入一点食用油，放入蒜蓉小火爆香。

8.再倒入蒸白菜的水，加一点生抽、蚝油、生粉煮成芡汁；这一步可以加点葱花会更香，这次忘记放了

9.将芡汁淋在白菜卷上即可。

叉烧肉

梅花肉600克；叉烧酱3大勺

姜1克；蒜3克；白酒1大勺

蜂蜜适量；葱白15克

1.将肉洗净，切分成粗条，放入容器中，放入叉烧酱、葱白、蒜用刀背拍扁，姜切片放入，最后加上白酒和一大勺蜂蜜。

2.用手抓拌失业率为7.6%。经济学家平均预期为环增16.1万。5月非农就业环增17.5万。，让肉均匀地沾到酱汁，盖上盖子放置于凉处静置2小时左右

3.捡出葱白、姜、蒜不要，继续腌制18个小时

4.预热烤箱至200度，在烤盘中铺上锡纸，整理锡纸形成方盘状

将腌好的肉放到烤上，两面都刷上适量蜂蜜

5.将烤盘放于烤箱底层，烤放于中层，烤20分钟。取出后将肉两面都刷一遍剩余的酱汁，再刷一遍蜂蜜。

6.继续烤20分钟左右至肉熟透，取出后再刷一遍蜂蜜，晾至微凉即可切片食用。

金牌蒜香排骨

排骨500g；蒜4头；葱适量

姜适量；生抽适量；料酒适量

白糖适量；胡椒粉适量

淀粉适量；食用油适量

1.葱洗净切段，姜切丝，排骨化冻切成寸段，洗净控干放盆，加入生抽，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，切好的葱姜。抓匀腌30分钟。颜色不要太深，盐味不要太重。

2.大蒜（我用了4头）去皮洗净剁碎，炒锅注油烧热，放入蒜末改小火，炸干至金黄色，炸出蒜香味，捞出控干。炸过火候就会变黑了。

3.炒锅中蒜油继续利用Gossip(即‘绯闻’)这一名称源自人与人之间通过谈话传递一组人类活动信息的随机行为。 集群中的特定节点被设计为“seed”节点。作为Cassandra节点活动的基本计时单位，加火烧热，把腌好的排骨裹面放入锅里炸熟，捞出控干。先小火温油炸10分钟，一起下锅大火热油冲炸5分钟

4.锅中留底油，排骨倒入锅中大火翻炒，出锅前倒入炸好的蒜末翻炒几下，让蒜末均匀裹在排骨上，动作要快而稳，排骨和蒜末都不能炒糊变黑。出锅啦。

青椒炒蛋

青椒，鸡蛋，蒜

生抽，老抽，盐

1、将细长尖头辣的青椒剁碎，装在大碗中备用。

2、打匀的鸡蛋液，倒入青椒中拌匀，蒜切碎加进去。

3、热锅热油，将拌好的鸡倒入，先不急着炒，滩匀。

4、翻炒至蛋不稀了，加生抽，加盐，加鸡精。

5、炒到熟，起锅前加一点点老抽润色

本文相关词条概念解析：

煲汤

煲汤，通常是指用压力锅、真空锅、电子瓦罉、钢锅或瓦锅等把各种蔬菜、水果、肉类或中药熬上数小时而成的菜肴。煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。其做法是：先把原料洗净，入锅后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持续20分钟，撇沫，加姜和料酒等调料，待水再沸后用中火保持沸腾3～4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解，熬制成的浓汤一般呈乳白色。在岭南地区，由于气候炎热潮湿，因此人们爱喝滋身补益效用的老火汤，老火汤有护肤、护心、明目、降胆及健骨等效果。老火汤已经成为粤菜的特色之一。

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