没事来个戚风做下午茶生活

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“很多计划走到后来总是变了样，比如乳酪，比如月饼。

想着剩下的一点点莲蓉，忽然开了脑洞。冬瓜蓉可以是五仁月饼的黏合剂，莲蓉也同样可以。不如就用这最后一点莲蓉来做一道五仁月饼。简单一点，只要有五种果仁就行了。什么果干玫瑰，尽可以省去。花生占了几乎一半，因为花生很多，因为花生很香。所有的果仁，切成细碎，跟莲蓉抓捏成一团。猜想这馅一定不会太甜，因为莲蓉只占一半，果仁间杂其间，应该会削弱甜味。但没什么关系，饼皮还是很甜的，整个月饼，依然是甜月饼。

再简单不过的五仁月饼，同想象中一样出了炉。果然比单纯的莲蓉月饼淡去许多甜味，却有着无比的坚果香。。。。”

食材明细

主料 低筋粉 75克 转化糖浆 60克 玉米油 22克 碱水 1克

辅料 莲蓉 130克 花生 50克 南瓜子 15克 瓜子仁 15克 白芝麻 20克 黑芝麻 20克

甜味口味烘焙工艺一小时耗时简单难度

广式莲蓉五仁月饼的做法步骤

1

饼皮：低筋粉75克，转化糖浆60克，玉米油22克，碱水1克

2

将饼皮材料混合制成面团，包上保鲜膜松弛半小时。

3

馅料：莲蓉130克，花生50克，南瓜子15克，瓜子仁15克，白芝麻20克，黑芝麻20克

4

所有果仁烤熟切碎。

5

放入大碗，混合均匀，

6

加入莲蓉。

7

抓捏均匀，成不松散的团状。

8

分别将皮馅分割成10等分。

9

取一块饼皮，按扁，放入馅料。

10

包起，收口。

11

逐个包好，搓圆。

12

放入撒粉的模具中，

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压实。

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扣出。

15

摆入烤盘中，表面喷水。

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放入烤箱。中层，上火230度，下火170度，烤约5分钟，至表面定型。

17

取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约15分钟左右。

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表面金黄，出炉。

小窍门

果仁用料及用量比例可以根据自己喜好任意调整。

莲蓉可以用豆沙枣泥等馅料代替。

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

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