煮时火候不能太大的

我们还有很多工作要做。”在英特尔工作多年 泡椒辣鱼丁的做法 　　鲩鱼烹调时不用放味精就很鲜美；鱼胆有毒不能吃；鲩鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；民间将鲩鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。 【材料】： 　鲩鱼肉300克；泡椒50克；

香葱1棵；生姜1小块；

大蒜5瓣；淀粉适量； 【调料】： 　食用油500克（实耗30克）；

香油1小匙；

酱油1小匙；

高汤大匙；

料酒2小匙；

胡椒粉1小匙；

精盐1/2小匙；

味精1/2小匙； 【做法】： 　1.生姜洗净切片，蒜、葱、泡椒切末；

2.鱼肉洗净切丁加胡椒粉、盐、料酒、淀粉拌匀腌制；

3.油温升至六成热时，放入鱼肉丁，炸成金黄色捞起；

4.锅内留少许油，加入泡椒、生姜、蒜、葱段炒香，加入高汤烧开，将炸酥的鱼肉丁倒入锅内，再加入胡椒粉焖5分钟，最后加料酒、味精、酱油、香油翻炒片刻，盛盘即可。 【特点】： 　汤汁鲜美，肉质鲜嫩。 【要点】： 　此菜也可做成麻辣味或其他口味。

泡椒辣鱼丁怎么做参考资料：

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