行业大厨推荐的11款下饭菜给家人做吃的饱饱的

大厨推荐的11款下饭菜, 给家人做吃的饱饱的!

很多人都喜欢吃金桔，这样吃不仅止咳化痰还能美容护肤

1.嫩炸牛肉

食材：牛三岔250g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽少许、淀粉适量、孜然芝麻适量

做法：

1将牛肉切成薄片，用水反复泡洗掉血水。

2洗好的牛肉挤干水份，加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀。

3将油烧至七成热时把牛肉下入滑散

4炸几分钟牛肉变色炸透捞出。

5撒上孜然芝麻即可食用。

2.肉末炒黄瓜钱

食材：干黄瓜钱50g、猪肉末100g、油适量、盐适量、老抽少许、糖少许、料酒少许

做法：

1将干黄瓜钱倒入碗中。

2加清水泡软。

3泡洗几次至水清，黄瓜软透挤干水备用。

4肉馅加老抽，糖，料酒腌制一会儿。

5起锅热油。

6下肉馅煸熟。

7倒入黄瓜钱，加适量盐煸炒几分钟即可。

3.怪味鸡腿

食材：鸡腿2个、葱丝适量、盐适量、香油适量、麻酱适量、芝麻1小勺、红油2小勺、糖适量、花椒油小半勺、味素少许、醋少许、酱油适量

做法：

1将鸡腿洗净，焯去血水

2换清水煮熟

3取出去骨。

4将油烧热，将共椒大料下入炸香。

5去掉花椒大料，并将所有调料兑成料汁。

6将鸡腿切成条码在盘中，淋上料汁。

4.扇贝粉丝

食材：扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量

做法：

1将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。

2把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上

3把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出

4锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更美观。

5.鸡胗土豆球

食材：鸡胗200g、土豆球200g、油适量、盐适量、尖椒适量、葱姜适量、酱油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少许、大料1颗、老抽适量、料酒1勺

做法：

1鸡胗泡洗干净。

2在鸡胗上划出花刀。

3划好的鸡胗再用清水泡洗出血水。

4锅中放清水，把鸡胗焯烫。

5换清水，加入老抽，料酒，大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。

6捞出备用。

7土豆球解冻。

8抖上干淀粉。

9下油锅炸至金黄。

10炸好的土豆球控油。

11锅中留底油，下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆

12加入蚝油，酱油，盐毛色多灰色，花椒油，尖椒片炒匀。

13点水淀粉，点明油出锅。

6.鱼香千叶豆腐丝

食材：千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺

做法：

1千叶豆腐切细丝。

2放上少许干淀粉拌匀。

3木耳泡发洗净切细丝备用。

4胡萝卜切丝。

5尖椒洗净去心切丝。

6将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁。

7起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻。

8下入胡萝卜丝煸炒。

9放入木耳丝煸炒匀。

10倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料。

11淋入水淀粉至稠即可出锅。

7蒜蓉开背虾

食材：大虾500g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、青尖椒适量、红尖椒适量

做法：

1将虾泡洗干净。

2将虾切去脚和头过犹不及。，从中间切开，尾部不要切段。

3切好的虾洗净去虾肠虾线，尾朝上摆好。

4蒜切碎

5将植物油烧熟加入一半蒜炸至黄色

6倒入生蒜中，加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉。

7均匀的涂沫在虾身上。

8青红椒切碎。

9水开后上蒸锅蒸十分钟。

10取出后可将盘中的汤倒掉一部分将盘边擦干净。

11撒上尖椒碎。

12取一干净的锅倒油烧至有白烟冒出后淋在虾上即可。

8.烤鱼

食材：三道麟12500g、豆芽200g、土豆1个、油适量、盐适量、尖椒适量、香菜适量、桃酥1块、花生碎适量、生抽少许、白糖适量、姜蒜适量、料酒适量、面粉适量、香菇适量、老抽适量

做法：

1将鱼去腮去内脏去麟，清洗干净。

2在双面都侧切几刀，去掉白色的腥线

3锅中倒油加热。

4将鱼加入料酒，盐，腌制一会，再双面抹上面粉。

5油热后下鱼炸透。

6豆芽洗净备用。

7土豆片煎至金黄。

8加入香菇炒香。

9倒入生抽老抽，糖，料酒大料花椒，姜蒜一起炒香。

10加适量清水，下入豆芽。

11加入适量的盐，汤煮开后尝口，合适了就可以把鱼放入，双面入味即

12桃酥打碎，加入花生碎，盐，香菜，尖椒切碎。

13把这些撒在鱼身上，烧点热油淋在上面即可食用。

9.熘肥肠

食材：猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个、大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g

做法：

1猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，在清水中轻轻搓洗两遍即可。

2将肥肠焯汤一遍捞出。

3将焯好的肥肠用温水清洗一下。

4取清水，倒入肥肠，加入葱姜，料酒，大料煮半小时左右

5将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。

6将调料放到碗中，加适量清水调成碗汁。

7煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。

8不烫手时切成小块。

9炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。

10倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可。

10.脆皮茄汁水豆腐

食材：水豆腐半块、油适量、盐适量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水淀粉少许、面包糠适量、面粉适量、鸡蛋1个

做法：

1将豆腐切1cm厚的块。

2鸡蛋打散。

3准备好面粉和面包糖

4将豆腐块双面粘上面粉。

5再粘匀蛋液。

6粘上面包糠，用手压匀。

7锅中油烧热至七成热时下入豆腐块。

8炸到金黄浮起捞出吸油纸上吸油。

9将豆腐摆盘。

10锅留底油，放入番茄沙司，糖醋和少许盐炒匀。

11淋入水淀粉至粘稠出锅。

12淋在豆腐上即可，也可现吃现粘。

11.锅包肉

食材：里脊肉400克、胡萝卜半根、番茄酱2汤匙、淀粉40g、白醋2汤匙、盐1.5茶匙、白糖1汤匙、清水2汤匙。

做法：

1猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片，胡萝卜去皮后切成丝备用。

2将淀粉与水混合，注意不要一下子倒入其中，慢慢将其混合成汁。

3将油倒入锅中，5成热，将肉片逐一沾好淀粉，抻平后慢放入油内，煎炸大约半分钟，待肉变硬爽挺实，捞出，控油。

4所有肉都炸好后，继续加热锅中的油，油温达到8成热时，锅中冒烟后，将所有的肉一同倒入锅中，用勺子不停搅拌，直到所有肉片都变成金黄色，捞出。

5锅中留少量的底油，倒入胡萝卜丝，翻炒均匀。

6放入2汤匙番茄酱、白醋、盐、糖的混合汁，再放入炸好的肉片炒匀，出锅后散入香菜即可。

本文相关词条概念解析：

适量

适量，指数量适宜；适当的数量。【释义】自动控制数量的标准。【示例】为健康着想，饮酒要适量，而不宜过度。翁偶虹《北京话旧·货声》：“冬季豌豆糕……用俩竹签戳取于碟，论个不论块，戳时口中念‘一对来，两对来’，适量而止，洒以白糖及红糖卤，亦别具风味。

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