打卤面的家常做法大全教你轻松制作美味

打卤面的家常做法大全教你轻松制作美味

俗称"打卤面"，是山东山西一带的传统面食，尤以山东的打卤面最为著名。对于打卤面，在电视剧《闯关东》中有精彩的呈现，山西太原的打卤面也较为有名，而赵树理的小说中亦有描述。俗称"打卤面"，是山东山西一带的传统面食，尤以山东的打卤面最为著名。对于打卤面，在电视剧《闯关东》中有精彩的呈现，山西太原的打卤面也较为有名，而赵树理的小说中亦有描述。

北方人到了炎热的夏天都喜欢吃打卤面隔天休息一天后。一碗香气四溢的卤再配上一碗手擀面那味道绝对超乎你的想象。 这次胖子偷得懒，用的是切面而不是手擀面，味道还是很好的。

天津打卤面

天津打卤面

材料

干木耳，干香菇，香干，五花肉，面筋，面条，葱，黄瓜，黄花菜(金针菜)

调料：盐，鸡粉，生抽，老抽，(依据个人喜好：美极鲜酱油)淀粉，水，香油

做法

1.木耳，香菇用热水发开后切丝备用;

2.香干切粗丝(4厘米左右长)，面筋切块儿，五花肉切薄片儿，葱切段儿;

3.热油，加葱爆香，放入肉片翻炒半分钟，肉变色后加入香干丝儿，加老抽调色后继续翻炒半分钟加入木耳。香菇，面筋，黄花菜(金针菜)翻炒;

4.面筋松软后，向锅内加水直至水面没过食材穿越中俄边境，加生抽，鸡粉，盐适量调味儿，也可点几滴美极鲜提味儿;

5.中火熬制食材同时，另外做开水准备煮面，

6.水开后，另外用锅煮面，切黄瓜丝备用，

7.向卤子里面加入水淀粉帮助卤子浓稠成型，熄火向卤子里点上香油，

8.将煮熟面条装盘，在上面淋上卤子并加入黄瓜丝拌面，即成。

京味打卤面

材料

主料：五花肉，香菇，黄花，木耳，口蘑，辅料：鸡蛋，手擀面，调料：葱，姜，蒜，花椒，水淀粉，鸡精，盐，老抽，香油

做法

1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用;

2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了;

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