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营养健康的各种蔬菜饼，早餐快速容易上手，快快收藏（10款）

蔬菜饼

蔬菜有哪些营养特点呢？蔬菜水分含量比较高，一般新鲜蔬菜水份含量达百分之65到95%，能量比较低，并且富含有植物化学物质，蔬菜中含有果胶，淀粉，胡萝卜素，维生素c，维生素b2，钙，磷，钾，铁，叶酸，维生素a，是微量元素，膳食纤维和天然抗氧化物质的重要。

中国居民膳食指南规定，我们餐餐有蔬菜，保证每天摄取，6两到1斤蔬菜，深绿色占1/2，红色，绿色叶菜，十字花科的蔬菜比如西兰花，菜花，还有丰富的营养物质，具有抗癌抗衰老的功效。植物化学物质比较丰富的胡萝卜，西红柿，菠菜，洋葱，西兰花，莴苣，黄瓜，卷心菜，甘蓝，葱蒜，这些具有抗氧化作用，调理免疫力，抗感染，下降胆固醇，延缓衰老。

多摄取蔬菜可以下降心脑血管疾病的发病以及死亡风险，可以降低食管癌和结肠癌的病发风险。2010年到2012年，中国居民营养与健康状况监测显示，我国城乡居民平均标准人蔬菜摄入量，还没有到达中国居民膳食指南的推荐量。

但是，对于一些营养特别丰富的蔬菜，我们的小朋友甚至大朋友都不是太喜欢吃，觉得简简单单的烹饪方法没有甚么滋味，所以不经常购买，这些蔬菜的营养价值摄取较少。

所以我在营养早饭中，将孩子不愿意，不喜欢吃的蔬菜变化了烹饪方法，将它们做成蔬菜饼，这样既满足了我们碳水化合物的需要，又有蔬菜的营养价值的摄取，下面呢，和大家介绍以下10款蔬菜饼的做法，供大家参考。

蔬菜饼

第一款菠菜饼

食材：菠菜，胡萝卜，火腿，面粉酵母，鸡蛋，菠菜汁

蔬菜饼

菠菜洗净控水焯水备用，去除草酸。

蔬菜饼

把胡萝卜火腿切成丁，加入菠菜鸡蛋，面粉.

菠菜焯水后用破壁机加少量水榨成汁

蔬菜饼

加少量盐保持翠绿色，做蔬菜汁面食也可以这样操作。

蔬菜饼

搅拌均匀，成粘稠的状态，不要太稀，也不要太干。

蔬菜饼

电饼铛预热加少量油，用勺一勺一勺，舀出来，放入电饼铛。

蔬菜饼

中火定型翻面，盖上盖子，反复翻面10分钟，即可出锅。

蔬菜饼

由于是发面的所以会比较蓬松和有厚度。这个发面不用等待发酵，直接搅拌均匀就可以烙制。

蔬菜饼

搭配稀饭，鸡蛋牛排西蓝花胡萝卜西红柿坚果酸奶，水果就可以。简单快速方便美味，健康营养。

蔬菜饼

第二款香椿芽鸡蛋饼

食材香椿芽，鸡蛋，胡萝卜，胡椒粉，盐

新鲜的香椿芽洗净备用

蔬菜饼

切碎

蔬菜饼

加入鸡蛋液

蔬菜饼

加入胡萝卜碎胡椒粉，少量盐搅拌均匀

蔬菜饼

平底锅直接煎熟就可以，香椿芽生吃都可以，营养价值高，香椿芽富含钾、钙、镁等微量元素，维生素B族，维生素C，胡萝卜素等营养元素。1、预防慢性疾病，抗肿瘤，降血脂，降血糖；2、健脾开胃、促进食欲、抗衰老并滋补身体；3、辅助医治肠炎、痢疾、感染；4、增强身体免疫功能；5、润滑肌肤、美容健康；6、抗炎杀菌杀虫的功效。当季的香椿芽价格也高。

蔬菜饼

第三款韭菜小麦胚芽鸡蛋饼

食材：韭菜，鸡蛋，面粉，淀粉，胡椒粉，小麦胚芽

韭菜洗净控水。

蔬菜饼

切成颗粒，加入少量植物油，锁住水分。

蔬菜饼

加入鸡蛋面粉3，淀粉1，胡椒粉。

蔬菜饼

再加入20g小麦胚芽，小麦胚芽蛋白质含量比较高，维生素B族比较多，对不爱吃菜得火伴非常好的一种食粮食品，提高抵抗力防止便秘。

蔬菜饼

不用加水，搅拌均匀就可以。状态比较粘稠就可以。

蔬菜饼

平底锅预热，用勺子一勺一勺的舀出韭菜饼，放到电饼铛里。

蔬菜饼

不用盖盖子，定型后翻面，反复煎，两面焦黄可以出锅，7，8分钟就可以。

蔬菜饼

摆盘时 闻到韭菜的清香。

蔬菜饼

搭配稀饭，黄瓜，海虾，火龙果坚果，樱桃，猪肝，营养早饭就完成了。

蔬菜饼

第四款角瓜鸡蛋饼

食材：有角瓜，面粉，鸡蛋，淀粉，5香粉，少量盐，生抽，陈醋，香油，芝麻，辣椒油

角瓜洗净切成薄厚一致1.cm的片，不用打皮不用去瓤，角瓜嫩一些最好

加入少量干面粉，和淀粉，搅拌后每片角瓜沾上面粉便可。

在准备鸡蛋液加入少许盐，搅拌均匀，将占满面粉的角瓜片，放入到鸡蛋液中，沾满鸡蛋液

电饼铛或平底锅预热加少量油，将角瓜片放入到锅内，反复煎两面焦黄即可！大约七八分钟即可以出锅

再准备生抽，陈醋，香油，芝麻，辣椒油，搅拌均匀之后作为蘸料

蔬菜饼

角瓜洗净备用，角瓜洗净切成薄厚一致（1.cm）的片

蔬菜饼

加入少许干面粉，和淀粉

蔬菜饼

鸡蛋液里加入一点盐，去腥。

蔬菜饼

蛋液和角瓜片。

蔬菜饼

放入到鸡蛋液中，沾满鸡蛋液。电饼铛或平底锅预热加少许油。

蔬菜饼

将角瓜片放入到锅内，反复煎两面焦黄即可！大约七八分钟即可以出锅。

蔬菜饼

出锅摆盘。

蔬菜饼

蔬菜饼

再准备生抽，陈醋，香油，芝麻，辣椒油，搅拌均匀之后作为蘸料。

蔬菜饼

搭配稀粥，火腿，燕麦酸奶，芹菜，花生米，胡萝卜，樱桃，做了三年多营养早餐，这是真正的快手，简单，方便的早饭做法，既有丰富的蔬菜的维生素，又有主食的碳水化合物，以及鸡蛋的丰富蛋白质，妈妈爸爸们快来学习下吧！

蔬菜饼

第五款角瓜胡萝卜鸡蛋饼

食材有角瓜，胡萝卜，鸡蛋，5香粉，少许盐，面粉。

蔬菜饼

角瓜，擦丝备用。

蔬菜饼

胡萝卜切丝，切细颗粒备用。

蔬菜饼

加入少量面粉，鸡蛋，五香粉，少许水量，盐搅拌均，调味料的量的多少不好掌握。那就使用两克的盐勺来确定份量，但是原则是少油少盐少调味料。

蔬菜饼

面液的量也不要稀，不要稠，用勺子一勺一勺的舀出放入电饼铛摊平便可。

蔬菜饼

两面煎焦黄，10分钟便可出锅。

蔬菜饼

摆盘。

蔬菜饼

也有一定的厚度。

蔬菜饼

搭配稀饭豆浆，牛排鸡蛋黄瓜，水果汁，这道蔬菜饼，是我最爱吃的，不论是颜值，还是营养价值，还是操作的方法，都值得我们鉴戒和学习，在早餐制作的紧张的节奏当中可以快速的做出这样的蔬菜饼，孩子也非常受益的。

蔬菜饼

第六款韭菜培根饼

食材有，面粉，韭菜，培根，培根本身带有咸味儿，所以不必加盐

蔬菜饼

韭菜洗净控水，切成颗粒，加入面粉，鸡蛋，培根，搅拌成图上的状态，比较稀一些。

蔬菜饼

用勺子，舀出来做成一张饼，两面煎焦黄，以后再烙第二张饼，烙好以后重叠在一起切成4片。

蔬菜饼

摆盘。不薄不厚的状态。

蔬菜饼

搭配的营养南瓜糊，鸡蛋，芒果，坚果，黄瓜，胡萝卜

这款南瓜糊，是南瓜蒸熟之后加入少许牛奶，放入破壁机打成糊状。

蔬菜饼

第七款韭菜胡萝卜鸡蛋饼

食材有韭菜鸡蛋，胡萝卜，五香粉，盐，面粉。

蔬菜饼

韭菜洗净切碎加入少许油，锁定水份。

蔬菜饼

加入胡萝卜碎，面粉，五香粉，盐，少量水量。

蔬菜饼

搅拌成这个样子的，很稀。

蔬菜饼

鸡蛋加入一点葱花，盐搅拌均匀。

蔬菜饼

韭菜面糊平摊在电饼铛上，底部凝固后。

蔬菜饼

上面倒上鸡蛋液，凝固再翻面。

蔬菜饼

一张一张烙制作好后折叠摆盘。

蔬菜饼

搭配的稀饭小麦胚芽，海带，胡萝卜，煎鲅鱼，菠萝，草莓，酸奶，营养早餐很快捷，食材简单，好吃还要有营养，又不费力！

蔬菜饼

第八款西蓝花鸡蛋饼

食材有西兰花，鸡蛋，面粉，淀粉，五香粉，盐

西兰花洗净备用，蔬菜我们一定要先洗后切，这样营养价值流失的比较少。

蔬菜饼

将西兰花整体切碎。

蔬菜饼

加入适量的面粉，少许淀粉，鸡蛋，五香粉盐，少许水或则牛奶搅拌均匀。

蔬菜饼

蔬菜饼

不稀不稠。

蔬菜饼

电饼铛少许油，用勺子一勺勺舀出放入电饼铛。

蔬菜饼

定型后翻面，多翻几次面，10分钟可以出锅。

蔬菜饼

两面焦黄就可以。

蔬菜饼

摆盘。

蔬菜饼

搭配酸奶，坚果谷粒燕麦，西兰花梗打皮，直接切成片可以加入香油，酱油调成凉菜，搭配牛排，鸡蛋，蔬菜，对不爱吃西兰花的火伴，是非常好用的方法。

蔬菜饼

第九款甜椒蔬菜饼

食材有鸡蛋，甜椒，胡萝卜，面粉，5香粉，盐，少量水。

蔬菜饼

甜椒，胡萝卜切粒，加鸡蛋，面粉，五香粉，盐

蔬菜饼

加少许的水搅拌均匀，不稀也不要太稠，成粘糊状。

蔬菜饼

少量油，用勺子一勺勺舀出放入电饼铛。不要太厚，不容易熟。

蔬菜饼

两面焦黄就可以。大约7，8分钟。

蔬菜饼

摆盘。

蔬菜饼

搭配黑豆豆浆，酸奶，坚果，紫甘蓝，胡萝卜，卤蛋，营养早饭完成。

蔬菜饼

第十款菜杂蔬发面饼（也叫厚皮菜，根达菜）

食材有厚皮菜，黄红甜椒，洋葱，面粉，酵母，水或者牛奶

蔬菜饼

面粉，酵母，牛奶或者水，比例是500克的面粉，加五克的酵母，300毫升左右的液体量

蔬菜饼

液体量比较多，把它搅拌成如图所示的粘糊状的面糊。

蔬菜饼

我是晚上提早准备好，搅拌好的面糊，罩上保鲜膜，放入冰箱冷发酵，早起来使用。

厚皮菜。

早起准备的厚皮菜。

它起到利尿止痢效果。调理内分泌：调节女性内分润肠通便：厚皮菜含有植物纤维，能增强身体的消化功能。利尿止痢：它富含微量元素，能纠正水电解质紊乱，泌功能，可以调理月经、减少白带。增强抵抗力：能增强身体的免疫力，提高机体抵抗力。

厚皮菜

就是这类菜，自己家种的。把红黄甜椒，洋葱切成，丁厚皮菜也切碎备用。

蔬菜饼

早起的时候，面糊拿出冰箱，已经发酵起来了，有很多的气泡。

蔬菜饼

动态如图所示，可以提起，又不会掉下来的粘糊状态，将所有蔬菜倒入发酵的面糊当中，搅拌均匀，在醒发十分钟。

蔬菜饼

电饼铛内放少量油，将整个面糊倒入，电饼铛平铺开。

蔬菜饼

上面在撒少量植物油。中火。

蔬菜饼

找个盖子盖上盖子，让底部凝固。大约五分钟。

蔬菜饼

底部凝固后，盖上电饼铛的盖子，让上面受热。

蔬菜饼

这样上下都定型后，反复烙制翻面，大约15分钟，可以熟。

蔬菜饼

因为发面的，所以比较厚实。

蔬菜饼

全部取出来，切成块。摆盘。

蔬菜饼

这款饼，烙好之后，他是外脆内软，不是像馒头一样的，他是里边比较软的，感觉不熟，其实是熟的，他是稀的面糊，所以时间长一点，15～20分钟，中高火烙制！

本文相关词条概念解析：

蔬菜

蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了食粮以外的其他植物（多属于草本植物）。蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食品之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。据国际粮农组织1990年统计，人体必须的维生素C的90％、维生素A的60％来自蔬菜。另外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成份，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物资正在被人们研究发现。错误的吃法、不当的烹饪手法都会浪费了它的营养价值。有些蔬菜如果没有煮熟，甚至会引起中毒事件。生活中所指的的蔬菜，常和“水果”分开讨论。不过也常和水果合称为“蔬果”。另外，和“野菜”不同的地方，在于蔬菜经过人类长时间的育种，提高了口感、营养价值，乃至抗病力等特征，和本来的野生种已有明显差异，人类食用的频率也高得多；而野菜则多半未经过人类驯化，几乎均为野生种，人类也较不常食用。

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