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广东人宁愿食无菜也不愿食无汤，可见汤在广东饮食中的地位。广东汤又称老火靓汤，是广府人传承数千年的食补养生秘方。广东煲汤讲究时间长、火候足，即有药补之效，又如甘饴之饮，传统的广东女人日日都守候着敦实的砂锅，煲出一碗碗带着温情让家人牵肠挂肚的汤。

来广东多年，早已养成了喝汤的习惯，也笃信那一碗老火靓汤的养生功效，但平时朝九晚六，难得有时间煲汤，今天煲的是龙须根炖鸡汤，龙须根有健脾胃、祛甘积、强体质的功效，与鸡肉同煲适合秋冬进补。龙须根煲汤有特殊香味，汤色清鲜回甜，而慢炖锅似沸非沸的状态，虽经长时间炖制，鸡肉依然保持了酥而不烂，满口回香。

龙须根煲老鸡

材料：老鸡，龙须根，生姜，黄酒。

龙须根煲老鸡的做法

1、老鸡收拾干净，龙须根冲净浮土，生姜拍散，所有食材一同放入炖煮锅中，通电后默认为意式炖饭功能。

2、加入没过所有食材的热水。

3、按下开始，执行意式炖饭功能，按键变红。

4、水开后撇去浮沫。

5、加少许黄酒。

6、盖上盖子，按取消，重新按下开始，选择高温慢炖功能，再次按下开始，大约炖3小时即可，起锅前加少许盐和枸杞。

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