起源自广东潮州点心老婆饼生活

豆腐丸子也叫炸豆腐丸子，是一道普遍的大众菜色，也是一道鲁菜。这道菜的特点是外酥里嫩，鲜香适口。这道菜配合蘸酱味道更佳美味，当然蘸酱可以自己按口味选择，蒜头酱、番茄酱、甜辣酱等都是很好的选择。这里需要提醒大家的是豆腐水分比较多，下过前需要充分沥干水分。如果吃了这道菜绝对会让你赞口叫绝，下面我们一起来看看豆腐丸子这道菜的几种做法吧。

豆腐丸子也叫炸豆腐丸子，是一道普遍的大众菜色，也是一道鲁菜。这道菜的特点是外酥里嫩，鲜香适口。这道菜配合蘸酱味道更佳美味，当然蘸酱可以自己按口味选择，蒜头酱、番茄酱、甜辣酱等都是很好的选择。这里需要提醒大家的是豆腐水分比较多，下过前需要充分沥干水分。如果吃了这道菜绝对会让你赞口叫绝，下面我们一起来看看豆腐丸子这道菜的几种做法吧。

一、豆腐丸子的做法

原料一：豆腐5块、面粉10克、鸡蛋2个、精盐2.5克、味精1克、花椒盐少许、咸面包屑100克、干淀粉5克、 酱油5克、姜末5克、花生油1000克(约耗100克)

做法一：

1、豆腐去老皮后拓成泥，磕入鸡蛋，加淀粉、面粉、酱油、盐、味精、姜末，拌匀上劲。

2、开油锅，待油温六成热时，用手将豆腐泥挤成樱桃大的丸子，滚沾面包屑，下入锅内，炸成深黄色，立即捞出装盘，撒上花椒盐上席。

原料二：豆腐(南)400克，鸡胸脯肉75克，荸荠100克，小麦面粉100克，胡萝卜20克，油菜50克，盐15克，味精10克，芡粉10克，植物油75克。

做法二：

1、豆腐去硬边、硬皮，捏碎成泥状;鸡脯肉剁烂;荸荠剁成碎末;面粉与适量清水调成糊;油菜对切成4份。

2、豆腐泥去水，加鸡茸、荸荠末与生粉混合拌匀。

3、500克油入锅烧热，豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子，先裹一层面糊，再放入油锅炸至金黄色，捞起沥油。

4、锅中留油少许，将油菜、胡萝卜片炒熟，放入高汤、盐、味精及豆腐丸子同煮，待滚起用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡，即可盛盘食用。

原料三：豆腐200克，猪肉70克，香菇朵、香葱、生姜、鸡蛋1个，盐适量、食用油、酱油、生粉适量。

做法三：

1、猪肉洗净剁成肉泥;香菇切碎;生姜香葱均切成末。

2、豆腐放在洗净的容器中揉碎，依次加入肉泥、香菇、生姜、鸡蛋、香葱、盐、酱油、生粉，用手搅拌均匀。

3、手心涂抹少量食用油，再取适量豆腐泥，用手团成团(如果没法成团，再加适量生粉)放在盘子中。

4、一盘装满后，即可放在微波炉里蒸5分钟。蒸的时候最好用微波炉专用蒸笼。用盘子蒸的话，要加盖或者是保鲜膜，注意要留一个透气孔。

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