将比较硬的头部和叶子分开

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食材明细

主料 韭菜 200克 酱干 200克

辅料 干辣椒 10克（小米椒） 蒜末 10克 蒜蓉辣酱 1茶匙 料酒 1茶匙 老抽 1茶匙 糖 少许 盐 1小勺 鸡精 1小勺

咸鲜口味炒工艺十分钟耗时简单难度

韭菜炒酱干的做法步骤

1

韭菜择好洗净，将比较硬的头部和叶子分开。

2

分别切成一寸左右的段。

3

酱干切成薄片。

4

准备好配料。

5

炒锅放适量油，烧至两成热，下干辣椒炸香。

6

再下料酒、蒜蓉和蒜蓉辣酱，炒匀。

7

下酱干翻炒均匀。

8

加老抽炒匀。

9

下韭菜头，炒匀。

10

韭菜头炒蔫了点，就可以下韭菜叶。

11

炒至韭菜断生，放盐和鸡精即可出锅。

小窍门

1、如果中途很干要加水，记得一次不要加太多，一点一点加，一次以毫升为宜，炒干了再加，加水的次数也不宜多，一两次即可。

2、韭菜叶下锅后，炒匀后基本就断生，立刻关火出锅，否则就炒过了。

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