这虾是我家保留菜

这虾是我家保留菜，真心好吃，可以说是最好吃的虾。咱们不能抬杠啊，我知道有朋友会说鲜虾白灼最好吃，再好吃咱们也不能顿顿都白灼对吧？我的意思是这种做法里最好吃，完胜星级酒店出品。

与普通的焖烧虾相比，这道虾的烹制多了一个干煸的步骤，灵感来自于盐焗虾，我发现表皮失了水分的虾鲜香味变得特别浓厚，由此想到但凡鲜物失了水分后味儿都会更足，比如香菇、海米等，当然，鲜虾咱们不能把它变成虾干，那是另外一种吃法了。

另外，在烧制的时候，我增加了香菜杆碎，香菜和蒜粒混合的香味带出了虾特有的香气，可谓香上加香，从吮吸虾壳开始，让你停不下手的节奏。

要注意的是，做这道菜铁锅、不锈钢锅、铸铁锅都行，千万别用不粘锅，因为干煸的时候要干烧，锅要烧的足够热，而且中间有洗锅的步骤，不粘锅经过这么一折腾涂层爆了别来找我

艳惊四座色味双绝的秘制干烧虾

用料：大虾400克，香菜4根，大蒜4粒，小葱2根，盐2克，黄酒15克。

秘制干烧虾的做法

1、鲜虾剪去须脚，挑掉沙包和虾线，沥干水，开边备用，

2、香菜杆、大蒜和小葱白切碎，香菜叶和葱叶切成段。

3、铁锅干锅烧热，下沥干水的大虾，尽量铺平。

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