行业干椒肉丝家常菜榜首怀念家乡的味道你得吃它

干椒肉丝，家常菜榜首，怀念家乡的味道你得吃它

小时候经常吃到妈妈做的干椒肉丝，感觉干椒肉丝就是童年的味道。相信现在有不少人都在外地拼搏，也会常常想起家乡的味道。今天就教大家做一下干椒肉丝，学会了之后想吃的话，随时随地都可以自己亲手做，超级方便是一个城市现有文明的体现。

第一步，先把肉给切成肉丝，需要用的时候一定要是肥肉相间的，如果光是瘦肉的话，吃起来。会没有那种鲜香的感觉，所以最好采用那种肥瘦相间的猪肉。把猪肉切成肉丝之后在容器内打入两个鸡蛋，注意只要蛋清不要蛋黄，再把提前切好的肉丝放入鸡蛋清里面去搅拌开，确保肉丝能够完全占住肉丝。

第二步，找来少许的干辣椒，把干辣椒洗干净之后放入容器内，要注意把干辣椒里面的水分全部控出来，控完干辣椒里面的水之后开始起锅烧油，等油热的时候就可以把刚才准备的肉丝捞出来了，捞出后等待油热后直接丢入锅内，进行油炸，等炸的肉丝炸熟了的时候就可以捞出来了。

第三步，这时候干辣椒的水也控干净了，可以把辣椒直接丢入锅内了，炸几十秒后等辣椒完全炸透的时候就可以捞出了，捞出后的辣椒放进盘子里面留着摆盘，第四步，刚才炸的好肉丝均匀的撒上孜然和食用盐，撒好之后注意让调味完全和肉丝融合在一起的时候就做好了。

小贴士：炸的过程中一定要注意不要把辣椒炸糊了，肉丝也不用炸的太老，太老的话会影响口感，肉丝就会变得很老，炸辣椒和肉丝的过程中只要使用中火就够了，炸好之后在放入调味料的时候也要注意，因为是直接撒的但ESPN专家伊恩-奥康纳仍然以《抱歉梅罗，食用盐就不用放那么多了，孜然可以多放一点。

本文相关词条概念解析：

肉丝

肉丝即为切成丝状的肉，主要是指猪肉肉丝。肉类经烹调后，可制成多种多样的美味佳肴，又有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。肉丝菜肴主要有：青椒肉丝、春笋肉丝、肉丝芝麻、龙爪肉丝、茭白肉丝、酱爆肉丝、钱江肉丝等。肉丝红亮，咸鲜微辣，酱香扑鼻。猪瘦肉洗净同样切成二寸长，稍粗于火柴梗的丝，肉丝放入盘中，加少许盐，水灾粉码和，将炒锅烧热放少许猪油将肉丝炒散，倒入漏勺滤油，锅内留油约五钱，再将贵阳花溪干辣椒加工成的糍粑辣椒少许，放入锅内炼制，再加上本地生产的豆豉粑少许烩炒，再下肉丝与龙爪菜，兑上酱油、滋汁、香葱，一并炒转起锅即可。