黑龙江厨房机器亾烹制标准化嘚狆國味道

中新大庆4月2日电 题：黑龙江厨房机器人烹制标准化的中国味道

：王琳

家乡是中国油化之都大庆，葛文化将石油产业做得有模有样，却在美国吃了一次中国菜后，一头扎进完全陌生的机器人领域。2015年，葛文化投资研发的厨房机器人御厨娘即将上市，引领世界中餐标准这一愿景近了一步。

2015年3月，中国机器人运动黑龙江国际交流中心成立，黑龙江智能机器人产业与国际接轨的趋势凸显。在采访中被一台由人形的投料机和长方体的翻炒机构成的厨房机器人所吸引。

该机器人的开发者葛文化3年前在洛杉矶的一家中餐馆吃饭，菜的口味让他大失所望，他说：在海外好的中餐馆难找，好的中餐厨师更难找。为了让华人、外国人品尝地道的中华美食，我决定开发一款能批量烹制标准中国菜的机器人。

回国后，葛文化创办了黑龙江省发现者厨房机器人科技有限公司，致力推进中餐标准化，并请海尔集团为机器人进行外观设计。在转行跨度大、研发过程苦的艰难创业期，建设银行大庆分行、大庆农业担保公司给予了公司重要的资金支持。

历经3年，厨房机器人御厨娘于2015年初达成订单逾百台，其中绥化市望奎县购进几十台机器人用于幼儿园和学校。接下来，御厨娘将向机器人快餐厅、政府机关企事业单位食堂、军队、高校、空巢家庭和境外中餐厅迈进。

在大庆市机器人协会展厅，一位工作人员轻松地触动开关，机器人御厨娘就忙着炒菜了。打火、加油、烹锅、投料，高科技大厨技艺娴熟，仿手臂拨片在锅中翻炒，火候恰到好处时自动倒菜、洗锅。

现场品尝了机器人炒出的菜肴，肉炒菜花、蛋炒洋葱中国烹饪艺术和现代科学技术结合成香气蒸腾的美食。在御厨娘的大脑中，存储着肉炒、蛋炒、素炒、炖菜4个种类的100余道菜肴，菜谱均由中餐大厨设计，是色、香、味俱全的标准化中国味道。

厨房机器人御厨娘的设计者杨胡坤的算了一笔账：一台厨房机器人售价10万多元，可代替3位厨师，按厨师年薪约10万元人民币来计算，使用寿命10年的机器人将为购买者节省280多万元人民币，并减少了餐厅对厨师的依赖。

杨胡坤向展示一组数据：一台机器人一锅出菜最多可供100人食用，节省人力成本约30%，节省调料成本约10%，节省燃料成本约15%所有数据围绕一个省字，同时具备健康安全、品质稳定等特点。

从黑龙江省工业和信息化委员会了解到，研发厨房机器人的企业在黑龙江乃至中国都不多，境外国家在此领域也没有绝对优势，黑龙江省发现者厨房机器人科技有限公司的发展空间和前景良好。未来面向国际市场，该公司还需完善外观，推进专业化、标准化、系列化，在设计上迎合不同国家和群体的需求。

目前，该公司已获得或申报专利30余项，并申报御厨娘商标。葛文化说：国际御厨协会是世界上最独特而尊贵的美食组织，我们希望客户拥有被御厨服务的享受。目前公司已与境外企业建立联系，口味标准化让肯德基开到中国，希望标准化的中国味道开遍世界。