br腐竹是国人很喜爱的一种传统食品

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“今天给大家分享小版家的一道“环保又低碳”素烧腐竹。

腐竹是国人很喜爱的一种传统食品，它具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。

腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分。”

食材明细

主料 水发腐竹 适量 水发香菇 适量

辅料 蒜 适量 葱末 适量 椒 适量

配料 蚝油 适量 生抽 适量 老抽 适量 细盐 适量 素高汤 适量 湿生粉 适量

咸鲜口味烧工艺半小时耗时普通难度

私房素烧腐竹的做法步骤

1

原料图。

2

将腐竹洗净切段、香菇切细条备用。

3

锅内倒少许油，中火炒香蒜椒葱末。（蒜椒葱，蒜头末，红尖椒末和葱末)

4

倒入香菇中火继续炒香。

5

再倒入腐竹段翻炒一会。

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兑入素高汤大火烧开。

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用蚝油、生抽、老抽、细盐和调味，盖上锅盖小火煮约三四分钟。

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待锅内汤汁收剩下三分之一时，用湿生粉勾薄芡即可。

小窍门

◎买来的干腐竹用温水泡1小时至没硬块没深色就可以了。

◎这道菜用到的素高汤是用大白菜煲的汤，汤汁比较清甜。如果用其它高汤可在菜中添加少许白沙糖。

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