非常感谢ACA北美电器哈

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“非常感谢美食天下！非常感谢ACA北美电器哈！收到#ACA烘焙大赛# 奖品~厨师机已有一段时间了，因为家中有事且一直太忙了就没顾得上哈；不赶紧趁周末有空将它开光开光。由于初次接触，它还有点跟我闹脾气哈，没办法只好连续二天都摸索实践才有了感觉。

方子来自“爱和自由”老师的~黑芝麻红薯条；真的感叹：身处南方，天冷做面包太、太不容易了；从早上开始秤材料和面，待成品出炉时已是很晚很晚了；想自然光拍照已是不可能，只能是就着灯光简单地拍几张了；哎：害得又被那位笑话了~~~折腾了一天就做这么几个面包还累啊？你喜欢吃我去买~~~”

食材明细

主料 酵母 3克 食盐 3克 黄油 25克 蛋液 30克 汤种 38克 白糖 30克 低筋面粉 50克 高筋面粉 181克

辅料 开水A 20克 面包粉A 20克 黄油B 20克 白糖B 30克 紫薯泥B 200克 黑芝麻 13克 全蛋液 少许

奶香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

【江苏】黑芝麻紫薯条的做法步骤

1

准备好食材

2

将材料A混合均匀后静置2个小时左右即为主料的汤种面团

3

将材料B放入不粘锅中炒匀放凉备用

4

将汤种面团和主料除黄油以外的食材放入厨师机

5

选择1档将原料混合均匀后转2档揉至光滑

6

加入软化的黄油

7

同样1档揉至黄油至面团混合均匀再换2档揉至光滑出簿膜

8

加入黑芝麻揉匀

9

取出搓圆送于温度处发酵

10

至2.5倍大时取出

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排气后搓圆盖膜松驰15分钟

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排气后搓圆盖膜松驰15分钟

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翻面后在均匀抹上紫薯馅约至2/3处

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先将空白处向中间折，再将馅料端向中间折叠

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入冰箱冷冻半小时后顺着折叠方向擀长再均匀切成12份

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再将每一份小面团，两手反向搓成螺纹条放入烤盘中发酵

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发酵结束后表面刷蛋液送入预热好的烤箱中层：180度上下火

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烤20分钟左右表面金黄

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取出烤盘将面包移至烤晾凉

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成品图

小窍门

1、觉得汤种费事的朋友也可直接法来操作

2、螺纹条整好可略微压扁，否则发酵和烘烤时螺纹条容易散开影响造型

3、紫薯馅料湿性大可适当多烘烤几分钟，否则会觉得内部过黏过湿没烤熟

4、不喜欢紫薯馅的朋友可改换成豆沙、红薯、椰蓉馅等自己喜欢的口味

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