行业听了厨师长的话才知道上五花肉和下五花肉的

听了厨师长的话才知道，上五花肉和下五花肉的区别，下次别买错了

相信有很多朋友跟我一样，特别喜欢吃五花肉吧，不管是炒什么菜，只要加些五花肉，就会感觉特别的香。五花肉可以做成很多美食，比如扣肉、红烧肉、粉蒸肉等等。相比于肥肉来说，五花肉肥而不腻；跟瘦肉比起来，五花肉瘦而不柴。很多用五花肉做出来的美食，都是特别招人喜欢的，甚至一些不爱吃肥肉的朋友，都忍不住来上几口。

虽然大家经常吃五花肉，但是大家不一定了解五花肉。五花肉，指的就是有肥有瘦的肉，纹理特别清晰，也特别好区分。但是，五花肉其实还分为上五花和下五花，不同地方的五花肉，做出来的口感与味道都是有差别的。这就是为什么用五花肉做菜时，有时候感觉味道不错，有时候却觉得五花肉一般的原因。今天现在准备读一个其他专业的在职研究生。目前拥有80平方米自住房，我就要教大家如何分辨上五花肉和下五花肉。

一、部位不同

五花肉有上下之分，上五花肉指的是排骨附近的肉，也就在取排骨时，剔出来的肉。这部分的肉虽然靠近排骨，但是肥肉却很多，瘦肉相对少了很多。而下五花肉指的是在猪肚腩上的肉，别看猪猪那么胖，其实他们都是有“腹肌”的，所以，这部分的肉会比较紧实，肥瘦也是刚刚好。

二、用法不同

上五花肉中的肥肉比较多，但是其中又有少量的瘦肉，这种肉最适合用来包饺子或者是做包子，这样的饺子或者包子，油多而不腻，又香又好吃。而下五花肉更适合用来做炒肉，这样做出来的五花肉，肥而不腻，而且非常有嚼劲。

这就是上五花肉和下五花肉的区别了，如果下次要买五花肉，一定要搞明白想做什么菜。不管是做什么菜，根据用法来买，这样做出来的菜才好吃。其他的菜也是一样的道理，比如猪的前后腿肉，虽然都是猪腿肉，但是烹饪方法是不同的，口感也是不一样的。

本文相关词条概念解析：

五花肉

五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角把亲子装作为大货配件来卖，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。