行业入秋后用它做饺子馅真香2元一斤鲜美又多汁

入秋后，用它做饺子馅真香，2元一斤，鲜美又多汁，孩子更爱吃

入秋后，用它做饺子馅真香，2元一斤，鲜美又多汁，家人全吃撑

饺子，我国的传统美食，恐怕再也没什么比这个更受欢迎的了，人们会有各种各样的理由和民俗习惯来吃饺子，冬至吃饺子、逢年过节吃饺子、夏季入伏吃饺子、中秋节团圆吃饺子，用一句话来说就是“好吃不如饺子”为啥大家都爱吃饺子，这还是跟饺子馅的有绝对的关系，不管你爱吃什么，都能包到饺子里，羊肉、牛肉、猪肉，韭菜、鸡蛋、大虾，只要你能想到的，都能给盘成饺子馅，煮上一锅让人食指大动的饺子出来，所以人人都爱吃饺子，不足为奇。

入秋后很多瓜果蔬菜开始减产或者品质下降，一些适合包素馅饺子的食材如韭菜、西葫芦等已经不太好吃，不过还是能找到不错的代替品来盘饺子馅的，最近我就很喜欢用黄瓜来做饺子馅，现在黄瓜超市里2元一斤，比夏天的时候已经贵了一些，黄瓜做的饺子馅清香怡人，鲜美又多汁，家人每次都吃撑，尤其是孩子更喜欢吃，还不用担心吃多了不消化的问题，一起来试试吧。

黄瓜鸡蛋馅饺子

所用食材：黄瓜三根、鸡蛋四个、小葱三根；虾米一勺、白芝麻一勺；蚝油、生抽、芝麻酱、盐、胡椒粉适量。

第一步：吃饺子就是吃馅，这次主要来讲一下黄瓜鸡蛋馅的做法；黄瓜清洗干净，擦成细丝，撒一勺盐腌制让其出水。四个鸡蛋加稍微多一些的盐打散备用。

第二步：炒锅内擦干净，倒入一勺虾米（虾皮）和白芝麻小火翻炒大约3分钟，炒出香味后盛出备用。

第三步：炒鸡蛋，鸡蛋旺油大火，入锅就搅动，炒出来的鸡蛋蓬松又会变得很碎，包饺子很不错。

第四步：腌制过的黄瓜放入纱布中，用力挤出水分后备用。

第五步：盆中放入挤过水的黄瓜、炒好的鸡蛋、虾皮、白芝麻、小葱碎；加入三勺蚝油、1勺生抽、2勺芝麻酱、适量的盐拌匀，抓盘成饺子馅。

第六步：黄瓜容易出水，盘好的饺子馅需要加入一些油来封住水分，浇入大约3勺左右的油拌匀，尝一下咸淡，这样黄瓜鸡蛋馅就做好了。

第七步：包饺子的时候，因为水分比较大，需要饺子皮大一些才好包住不容易露馅。煮素馅饺子不要盖锅盖，饺子入锅后，开锅点两次水就熟了，不要煮的时间太长，饺子蘸料我用的“腊八醋”也就是泡腊八蒜的醋，自带浓烈的蒜香味，吃饺子的极品蘸料。这样一碗香喷喷的黄瓜鸡蛋馅饺子就做好了。

老井说—

黄瓜馅的饺子要挤干净水分，不用担心你挤得太用力，黄瓜在盘馅的过程中还是会出很多汁水，如果水分太多，需要倒掉以后才能继续，饺子馅水分太多不是太好包，不容易包得太饱满，就跟我这次做的一样，不过口感这个因人而异，我反倒是挺喜欢里面有些汤汁的饺子。

厨艺有限，仅供参考皮肤，吃好玩好，明天见。

本文相关词条概念解析：

饺子馅

饺子馅，英文：fillingfordumplings。stuffing是指包在饺子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是将食材用刀剁碎后与调味料混合搅拌制成，主要分为荤馅和素馅。据中外营养学家、医学家研究：饺子的总体营养成分搭配合理玩法选择更多：，人们每天所需要的蛋白质、维生素、糖类等各种营养成分齐全，饺子馅中的猪肉或鸡肉、羊肉、海鲜等富含优质蛋白、青菜富含多种营养素。做饺子皮的面粉含有淀粉、纤维素、糖等；常吃饺子有利于补充人体所需的各种营养，符合现代人健康饮食的最佳标准。想制作可口的饺子，皮薄固然重要，但馅料也绝对不容忽视，要知道饺子是因馅料而存在的！随着时代的进步在现代的饺子馅里面肉类已不再是绝对的主角，加入时令蔬菜还能展现饺子的另类风情，经过一千多年的改良与发展后传统的饺子馅料已有很多新奇的做法：如，泡菜与油豆腐、以及芥末与海鲜及咖喱与猪肉的饺子馅料，还有体贴的为素食主义者搭配的馅料，也还有新潮的可选择蕃茄、荸芥等做主馅，吃起来口感爽脆又营养，不管是荤的还是混合馅或是素馅都让饺子吃出各种特色出来，正所谓：饺子好吃不在褶上，而在饺子馅上乎。

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