海胆怎么蒸

大部分的年轻人都喜欢吃些海鲜喝点啤酒，而现在恰恰适合三五个好友，一起自驾去海边游泳吃海鲜。海胆就是非常不错的选择。海胆中富含丰富的蛋白质，脂肪，维生素等。但是如果大家想在家做海胆应该怎么办呢，海胆怎么蒸菜好吃呢？

海胆怎么蒸

一、海胆蒸蛋

1、食材准备

带壳海胆，鸡蛋一个，盐少许，麻油适量，海胆黄少许。

2、方法步骤

⑴将海胆开壳，洗净后海胆黄放入壳中;

⑵鸡蛋打散后加入蛋液五分之一的水，加盐搅匀;

⑶蒸锅中烧水，将海胆放入蒸锅中，倒入蛋液，盖锅，开水，烧开后火转小;

⑷一般来说蒸5分钟左右就可以了，整好后，放上还蛋黄，滴上香油即可。

二、芙蓉蒸海胆

1、食材原料

活海胆10只、鸡蛋4只、清水500克，精盐、味精、生抽、花生油、葱花各适量，胡椒粉少许。

2、做法

⑴将海胆上部挖开一口，成盅状，清除内脏、沙粒，保留卵膏完好。

⑵将鸡蛋去壳取液，打散，放入清水中搅拌，加入精盐、味精、胡椒粉拌匀。然后平均分入10只海胆盅内，上笼旺火蒸5分钟成水蛋样取出。

⑶热锅将花生油热熟装入碗中，加生抽，葱花调匀，分别淋在10只蒸熟的海胆水蛋面上即成。

三、蒸海胆

1、食材原料

活海胆2000克，鸡蛋5只，蔬菜松200克，面粉300克，色拉油200克，奇妙酱50克，泰式辣酱50克，鲜奶100克，火腿、鸡粉、黄油、盐、葱末、绍酒、姜水各适量

2、做法

⑴海胆取肉，加盐、绍酒、黄油、葱末、姜水、火腿末、蛋清、鲜奶拌匀，上屉蒸熟。

⑵将蒸熟的海胆改刀成条，蘸调制好的糊，下入油锅内炸至浅黄色捞出，抹上奇妙酱，点缀做好的菜松，装盘即成。

四、豆腐海胆蒸蛋

1、食材准备

海蛋黄适量，鸡蛋，内酯豆腐，盐少许，香油适量。

2、方法步骤

⑴海胆剪开将黄扣出，清洗干净，内酯豆腐切成片;

⑵取容器，刷油，放入豆腐，将鸡蛋打散加水和盐拌匀;

⑶过滤蛋液后倒入容器中，没过豆腐，盖上保鲜膜;

⑷大火烧开后转为中火蒸至蛋液表面凝固;

⑸然后将还蛋黄放在蛋液上，接着蒸至蛋液和海胆黄熟即可。

五、炙烧海胆蒸蛋

1、食材准备

海胆3颗，鱼卵少许，鸡蛋3颗，高汤适量，海苔少许，酱油少许，开水适量。

2、方法步骤

⑴鸡蛋打匀后加入适量高汤拌匀待用;

⑵锅中适量水，大火烧开，放上架子;

⑶蛋液装入容器中放入蒸锅，小火蒸13分钟;

⑷将葱切花，海苔切丝，将海胆放入蒸蛋上，用喷枪将海胆少炙出焦色;

⑸然后淋上一些酱汁，撒些葱花和海苔丝，摆入鱼卵即可。

教大家的海胆怎么蒸大家学会了么。但是大家在挑选海胆时候一定要注意。因为不是所有海胆都可以吃的。有不少种类是有毒的。我们可以从外观来分辨，有毒的海胆比没有毒的海胆外观要长得漂亮，所以大家一定要注意呦。

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