锌元素在人体中承担着重要的生理功能生活

野菊别名野菊花、土菊花、草菊、苦薏、野山菊、野黄菊。广泛分布于北半球，我国各省区均有分布。

野菊为多年生草本，植株高30~100厘米。茎赢立或基部铺展。有疏柔毛。叶互生，单叶，叶片卵形、长卵形或椭圆卵形，长3～7厘米，宽2~4厘米，羽状半裂、浅裂或分裂不明显，而边缘有锯齿，两面有疏短柔毛。叶背面毛较多，基部截形或微心形，裂片顶端尖。6~11月开花，组成头状花序生于顶端，此头状花序直径1.5~2.5厘米，在枝顶排列成伞房花序式；总苞浅蝶状；边缘的舌状花黄色，舌片长约12mm，中央的管状花全部黄色。6~11月结果，果实圆柱状，黑色，无毛。于秋冬两季花蕾初开放时采摘野菊的头状花序，晒干或蒸后晒干备用。嫩茎叶或全草在夏季采收，亦可在采花后割取，除去杂质，可新鲜食用或晒干备用。

【营养与功能成分】

每100克野菊嫩茎叶含蛋白质3.2克，脂肪0.5克，碳水化合物6克，粗纤维3.4克，钙178毫克，磷41毫克，还含有挥发油及微量元素锌、硒。营养丰富。全草含野菊花内酯、野菊花醇、野菊花酮、胡萝卜苷、侧柏酮、桉叶油素、马鞭草酮及挥发油、菊苷。花含野菊花醇、野菊花三醇。

【食用方法】

食用部位为野菊植物的嫩茎叶。常见以野菊为原料的菜肴及其食疗作用介绍如下：

(1)凉拌野菊野菊嫩茎叶500克，精盐、味精、葱花、猪油各适量。野菊嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞入清水洗去苦味，挤干水切段。油锅烧热，下葱花煸香，投入野菊煸炒，加入精盐炒至入味，点入味精出锅装盘即成。适症：温病头痛、赤眼、痢疾、鼻炎、慢性支气管炎、咽喉肿痛等病症。脾胃虚寒者忌食。 上一页 1 2 3 4 5 6 下一页

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