韭菜切段

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食材明细

主料 河虾 500g 韭菜 300g

辅料 美人椒 2个 干辣椒 5个 花椒 10g 黑胡椒粉 15g 葱蒜粉 15g 盐 适量 白砂糖 5g 黄酒 15ml 老姜 3片 大蒜 1个 辣椒粉 1勺

中辣口味炸工艺半小时耗时普通难度

川辣香酥河虾的做法步骤

1

河虾洗净（根据个人喜好选择是否去掉虾须）。

2

老姜切丝。

3

洗净的河虾加入盐、白砂糖、黑胡椒粉、黄酒姜丝拌匀腌制15分钟。

4

腌虾的同时切好配菜，韭菜切段，菜干和菜叶分开。

5

美人椒切圈。

6

大蒜切片。

7

干辣椒对半剪开，挤出辣椒籽。

8

热锅起油，小火下入河虾。

9

慢慢将河虾煎制酥脆，用铲子馋的时候感觉会有明显的变化，酥酥松松的就对啦。

10

倒出多余的油，下干辣椒籽、花椒和蒜片翻炒1~2分钟。

11

下入干辣椒和1勺辣椒粉炒匀（辣椒粉的用量视个人喜欢决定）。

12

先下韭菜干翻炒1分钟。

13

再下入韭菜叶和美人椒继续翻炒1~2分钟即可。

14

装盘，撒上少许葱蒜粉即可~

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