槐花飘香季鲅鱼肥美时牛

传反赌案12月25日将审理完毕下周一开庭几无望 槐花飘香季，鲅鱼肥美时！

不会做鲅鱼宴的女人不算是纯粹的蓬莱人，到了蓬莱没吃过正宗的鲅鱼饺子的客人不算是真正到了蓬莱。每年五月槐花飘香的季节，新鲜肥美、银亮的鲅鱼充斥着整个海鲜市场，最适宜人居的海滨小城蓬莱因此便进入鲅鱼季，物美价廉的黄渤海特产便被端上了寻常百姓家的餐桌，蓬莱人有个传统，鲅鱼宴有个约定俗成的吃法，那就是一家做东，吆喝亲朋好友到家来，共同来自大海的馈赠。鲅鱼宴中最受欢迎的是个大、皮薄、肉嫩的饺子，有经验的主妇都知道，要想鲅鱼饺子好吃，鲅鱼的新鲜程度要高，个头要大，韭菜要鲜嫩，面调得要软硬合适，擀皮要薄厚均匀，最关键的一步是鱼肉的搅水，这是技术活，也是体力活，用筷子顺着一个方向使劲地搅动，边搅动边加水，直到粘稠，基本搅不动为止，只有这一步掌握好了，做出的饺子才柔软鲜嫩，否则就是豆腐渣。总之，鲅鱼饺子是一项对技术要求很高的手艺活。

肉质肥厚、骨刺柔软的鲅鱼除了做饺子，还可以包包子，尤其是鲅鱼块和含苞欲放、芳香馥郁的槐花混合，再加入适量的韭菜做包子，堪称绝配。

鲅鱼肉还可以做鱼丸，溜鱼条，鲅鱼的头、尾和刺焖着吃，嚼起来是极香的，可以说，鲅鱼全身都是宝，一条大鲅鱼在巧手煮妇的手里可以变出花样繁多的可口菜品。

鲅鱼味道鲜美、产量颇高、价格适中，深受当地百姓的喜爱，也是蓬莱人招待外地朋友的首选食材，自古民间就有山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳的说法，可见鲅鱼在人们心中的位置。五月的蓬莱，花开热烈，燕子呢喃；五月的蓬莱，气候怡人，海产丰富；五月的蓬莱，还有不到一个月3就要进入休渔期了，何不趁鲅鱼肥美时邀朋唤友来顿DIY形式的鲅鱼宴？何不趁母亲节到来之际为感恩母亲而亲手做一桌荤素搭配合理的家乡饭？抹直口爱华渔家乐，能让您的味蕾获得极大的满足的同时，还能让您亲自动手，按自己的口味和喜好烹制饭菜…

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本文相关词条概念解析：

鲅鱼

蓝点马鲛（学名：Scomberomorusniphonius），鲅科，鲅鱼的1种。体长而侧扁，体色银亮，背具暗色条纹或黑蓝斑点，口大，吻尖突，牙齿锋利，游泳迅速，性情凶猛，一般体长260—520毫米，大者可达1米以上、重20千克以上，分布于北太平洋西部，中国东海、黄海、渤海均产之。主要渔场有舟山、连云港外海及山东南部沿海。属暖水性中上层鱼类，常结群作远程洄游。生长迅速，当年幼鱼叉长可达25～30厘米，1～2龄鱼平均叉长50厘米。