酸辣鱼的家常做法是什么

酸辣鱼的家常做法是什么？

文章导读 酸辣鱼是云南大理闻名的特色菜，以酸辣爽口为特色。酸辣鱼大多选鲫鱼为主料，鲫鱼肉味鲜美，肉质细嫩，不仅好吃还营养全面，蛋白质多且脂肪少，拿来做酸辣鱼，味蕾更惊喜，简直是舌尖上的美味，食之鲜而不腻。下面就来介绍酸辣鱼的做法，大家不妨学一下。

做法

食材准备：

鲫鱼一条，酸泡菜50克切碎，干辣椒100克用剪刀剪成节，芹菜大葱各50克切成5厘米长的节，姜一小块切姜米，大蒜一头切片，白胡椒粉8克，花椒面5克，味精合适。

制作步骤

1、将鱼片放入碗中加少许盐，料酒、淀粉拌合均匀备用。

2、将鱼头，连同鱼骨一起用少量的油煽炒后加水，放姜米、胡椒粉、盐，熬成奶白的鱼汤。

3、铁锅旺火，下菜油200克，烧至六成熟时下酸泡菜、干辣椒及蒜片，炒香后倒入熬好的鱼汤，放入芹菜、大葱、鸡精、白糖4、烧开后下鱼片，用筷子拨散，两分钟后一锅鲜美的鱼片便完成了。

营养价值

鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用

鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。

以上就是酸辣鱼的做法，鲫鱼肉嫩味美，营养价值较高，但要提醒大家吃的时候小心鱼刺，如今不少人因为鱼刺卡到食道，严重划伤食道者甚至危及生命。鲫鱼刺细小且多，因此吃的时候要注意细嚼慢咽，特别是老人和小孩。