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中餐厅交接班制度

交接班制度　　　　为保证各班次的严格管理和控制，中餐厅全部人员必须严格遵守如下决定：　　　　一、班次遗留问题的交接。　　　　1、对未能完成的遗留问题，上班次应负主要责任。2、下班次应了解遗留问题的迄今执行情况。3、遗留问题的交接应作书面记录，并注明原因。　　　　4、自交接后，下班应对未完成的遗留工作负责。5、各班次应完全明确对上级交界的任何事宜不得遗留和延误。6、所有遗留问题的交接仅限于管理人员之间。　　　　2、员工出勤情况的交接。　　　　1、员工上岗实行二次签到制度，（按本岗位着装要求，整理好工服，到达或离开岗位必须在规定的记录本上签名）。　　　　2、不准请人代签或托故忘记签到，严禁签到后上岗不出力。3、签到本限于主管控制。4、员工因故中途离岗，早退亦必须签到，记录在案。　　　　5、员工因事调换班次，需经主管级以上管理人员批准，方可准于调换。6、各岗位请假制度必须按公司有关规定履行。　　　　7、若应工作需要加班加点时，必须无条件服从，加班加点支领加班津贴或补休钟点，并报部门批准。　　　　8、工作到点后，必须由领班知会其下班，不得敦促下班。　　　　9、在营业时间内，员工如需要上洗手间或喝水等私事，必须知会本区域的领班，领班必须知会主管或其它区域的领班。

3、营业状态的交接　　　　交接时，下班后庆以上班次的营业的作出检查和交接：　　　　1、了解订餐情况及VIP的情况。2、检查VIP订餐后的准备工作。3、明确VIP专人服务的人员安排，（限于主管以下管理人员控制）。　　　　4、检查营业用品，设施的完好情况。5、交接时，对贵重物品的清点。6、了解本区域就餐客人的个人资料。

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