再配合多种谷物补充多种营养生活

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“猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

猪耳很有营养，并且口感非常好，凉拌的猪耳，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，富含胶质，并且酸辣开胃！”

食材明细

主料 猪耳 1只

辅料 香菜 适量 熟花生米 适量 黄瓜 适量 生姜 适量 葱 适量 香叶 适量

配料 红曲粉 适量 盐 适量 鸡精 适量 料酒 适量 辣椒油 适量 香油 适量 醋 适量

微辣口味拌工艺数小时耗时简单难度

凉拌猪耳的做法步骤

1

准备好的原料。

2

猪耳洗净加葱段，姜片，料酒焯烫一遍。

3

焯烫好的猪耳洗净加盐，料酒，生姜，葱，香叶，红曲粉，适量的水一起烧开。

4

改小火烧10分钟左右，关火在汤汁里面泡凉。

5

卤好的猪耳切成薄片，香菜洗净切段，黄瓜处理干净切成丝。

6

加入酱油，醋，盐，鸡精，蒜末，辣油，香油拌匀就可以。

7

麻辣鲜香，开胃的小凉菜就做好了。

小窍门

小贴士：

1.猪耳在卤制时不要烧得太烂，要有点脆感。

2.调料的加入可以根据自己的喜好调节。

3.加点香叶可以去腥。

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