麻辣莴笋生活

鸡蛋是人们日常生活中常吃的，鸡蛋拥有丰富的营养，是人类最好的营养来源之一。对人而言鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。养生保健，鸡蛋是很多朋友的选择。但鸡蛋要吃得要营养，可是有讲究的。如果鸡蛋的食用方法不当反而会危害我们的健康。下面就为大家介绍鸡蛋的十种错误吃法。

鸡蛋是人们日常生活中常吃的，鸡蛋拥有丰富的营养，是人类最好的营养来源之一。对人而言鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。养生保健，鸡蛋是很多朋友的选择。但鸡蛋要吃得要营养，可是有讲究的。如果鸡蛋的食用方法不当反而会危害我们的健康。下面就为大家介绍鸡蛋的十种错误吃法。

误区之一：生鸡蛋更有营养

纠正：事实上，生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且并非更有营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等“生物素缺乏症”。而且生鸡蛋有很大部分不能被人体吸收，导致食欲不振、消化不良。只有煮熟后的蛋白质才变得松软，才更有益于人体消化吸收。

误区之二：鸡蛋与白糖同煮

纠正：很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，会对健康产生不良作用。

误区之三：鸡蛋怎么吃营养都一样

纠正：鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%-50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。

误区之四：炒鸡蛋放味精味道会更好

纠正：鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸与一定量的氯化，钠，加热后这两种物质会生成一种新物——谷氨酸钠，它就是味精的主要成分，有很纯正的鲜味。如果在炒鸡蛋时放味精，味精分解产生的鲜味就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。因此，炒鸡蛋时不宜放味精。

误区之五：鸡蛋与豆浆同食营养高

纠正：早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。

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