赶紧的买点尝尝生活

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“有没有尝过云的滋味?试试舒芙蕾吧。转瞬即逝的温柔口感让舌头都酥了，必须抓紧刚出炉的一刻吃下！

锅具By：陆宝乐享风尚炖罐

图片By：台湾好吃杂志”

食材明细

主料 奶油芝士 250克 蛋白 5颗 盐 1/2 匙 意式综合香料 1/2 匙 塔塔粉 少许 帕马森干酪粉 适量

辅料 蛋黄 5颗 黄芥末酱 1小匙 豆蔻粉 1/4 匙 细砂糖 75克 融化无盐黄油 适量

甜味口味烤工艺半小时耗时普通难度

芝士舒芙蕾的做法步骤

1

烤箱预热至220℃；在炖罐内均匀涂抹融化无盐黄油，撒上干酪粉，备用。

2

奶油芝士切小块，放入搅拌盆，用打蛋器搅拌软化，加入黄芥末酱、盐、豆蔻粉、义式综合香料，拌匀成蛋黄糊，备用。

3

蛋白、塔塔粉放入另一个干净的搅拌盆，用打蛋器打至粗粒泡沫状，分次加入细砂糖，打至泡沫硬挺。

4

将打发蛋白分次加入蛋黄糊内混合，动作要轻、快，避免消泡过多，拌匀填入作法2 炖罐，放入烤箱以220℃烘烤10 ∼ 12 分钟，取出立刻品尝即可。

小窍门

~陶锅除了以炉火烹煮外，也能当作烤模放入烤箱烘烤，这里使用的小炖罐就很适合以烤箱烘焙出各种甜点。

~蛋白加入塔塔粉可中和蛋白的碱性，能帮助蛋白打发并增加泡沫的稳定性。这道舒芙蕾是咸口味，如果想增加饱足感，也可在底部填入熟马铃薯泥。

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