在中国的四大菜系里

在中国的四大菜系里，我们都可以见到笋的声影，其中冬笋最为突出，而现在冬笋的价格几乎是春笋的20倍，其冬笋的味道也最为鲜美。笋是一种单纯的食材，极易被其他一起烹煮的食材所吸收。那么冬笋怎么做才好吃呢?每个人的偏爱的味道都有所不同，冬笋怎么做好吃也只能主观的看法。下面介绍几种冬笋做法，如果你也喜欢这些菜的话，不如一起来做做看吧。

在中国的四大菜系里，我们都可以见到笋的声影，其中冬笋最为突出，而现在冬笋的价格几乎是春笋的20倍，其冬笋的味道也最为鲜美。笋是一种单纯的食材，极易被其他一起烹煮的食材所吸收。那么冬笋怎么做才好吃呢?每个人的偏爱的味道都有所不同，冬笋怎么做好吃也只能主观的看法。下面介绍几种冬笋做法，如果你也喜欢这些菜的话，不如一起来做做看吧。

冬笋怎么做好吃

1、冬笋炒腊肉

主料：腊肉(生)(200克) 冬笋(200克)

辅料：青蒜(15克)调料：味精(5克) 料酒(15克) 白砂糖(5克) 猪油(炼制)(50克) 盐(3克) 豆豉(5克)鲜汤(50毫升)

做法：

①将腊肉洗净，切成2.4 厘米长、1.8 厘米宽、0.6 厘米厚的薄片;

②冬笋去壳、老根，洗净，同样切成薄片，用开水焯一下，去掉涩味;

③青蒜择洗干净，切成2.4 厘米长的段待用;

④热锅放油烧至七成热时，下腊肉煸炒片刻，随即下冬笋一起煸炒，加豆鼓、料酒、调味品、鲜汤50毫升焖片刻，至汤快收干时即成。

2、雪菜冬笋

主料：冬笋(200克) 芥菜(75克)

调料：盐(2克) 味精(2克) 料酒(5克) 香油(10克) 淀粉(豌豆)(5克) 花生油(75克)

做法：

①冬笋切成滚刀片，放入锅中加清水150克、精盐少许，煮熟入味捞出，冬笋汤倒入碗内;

②雪菜梗切成细末;

③锅烧热，加入熟花生油，放入雪菜末煸炒一下，投入冬笋片一起煸炒;

④下入精盐、味精、鲜笋汤，烧开用湿淀粉勾芡，淋上料酒、麻油翻锅装盘即成。

3、冬笋炒肉丝

原料：净冬笋400克，猪瘦肉50克，酱油10毫升，味精1克，鲜汤50毫升，素油、葱花、姜丝、精盐各适量。

做法：

①冬笋洗净切成丝，猪瘦肉洗净切成丝。

②锅里放素油烧至五成热，放入葱花、姜丝煸出香味，放入猪瘦肉丝、酱油、黄酒、冬笋丝翻炒入味，加精盐、鲜汤稍煨，待熟时加入味精颠翻数次，出锅装盘即成。

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