年糕红豆糖水

年糕红豆糖水

材料：红豆60克，年糕50克

调料：冰糖20克

年糕红豆糖水的做法

1、年糕先切厚片，再切成丁，备用。

2、锅中加入约800毫升清水。

3、将洗净的红豆倒入锅中，搅拌均匀。

4、盖上锅盖将水烧开，转小火煮30分钟，至红豆涨发。

5、揭盖，把年糕倒入锅中，煮至沸腾。

6、将冰糖倒入锅中，煮至冰糖完全溶化。

7、再盖上锅盖，用小火煮约10分钟。

8、将煮好的糖水盛出即可。

特别提示

想红豆能更快地涨发可以提前浸泡2～3小时。

红豆的蛋白质中赖氨酸含量较高，宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用。中医学认为，红豆有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人比较适合。

食用红豆要特别注意什么

红豆含胰蛋白酶抑制剂和红细胞凝聚物质，故烹制时要充分加热，煮烂食用。虽然红豆含极高的糖类，但在消化过程中，其豆类纤维易在肠道发生产气现象，因此肠胃较弱的人，在食用红豆后，会有胀气等不适感

小提示

盐和红豆不能一起吃:红豆不仅是一种粮食，还有一定的药物作用，能促进心脏活化，并有利尿消脚肿的功能。但是，红豆制品只能做甜食，如果加上盐，其药物作用就会减半。

红豆和粳米不能一起吃:红豆与粳米同食，有可能会引发口疮。

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