南檬是我们潮汕的俗称呢

南檬是我们潮汕的俗称，其实就是用盐腌制过的咸柠檬。小的时候，生病过后，外婆总是喜欢用南檬炖老鸭给我补补身子，因为中医讲老鸭有补中益气的功效，病后体虚的人食用最佳。尤其加了南檬的老鸭汤，有种淡淡的柠檬香，闻起来很舒服，吃起来也开胃。

这几天，刚好咳嗽，看着家里的咸柠檬，就想起了外婆煮的老鸭汤。试着用自家腌制的柠檬，煮了一个老鸭汤，没想到味道超赞，受到家里人的一致表扬。挑剔的外甥，一口气喝了两碗汤，还要求下次他来吃饭的时候，要再炖这南檬老鸭汤给他喝。好吧，以后就让这南檬老鸭汤，作为我们家宴的主打汤水，让外婆的爱陪伴着一代又一代。

南檬老鸭汤材料：老鸭1/4只、南檬（咸柠檬）2个、清水适量、盐适量

南檬老鸭汤的做法

1、挑选老鸭，请师傅帮忙料理，切块。

2、将鸭肉洗净。

3、洗净的鸭肉冷水下锅。

4、大火煮开去除血水及腥味。

5、取出鸭肉。

6、砂锅煮开水，下鸭肉。

7、大火煮开，转小火炖一个半小时。

8、下南檬，大火煮开，再转小火煮15分钟左右。

9、加盐调味，装碗食用。

特别提示

1、鸭子一定用选老鸭，民间素有稚鸭湿毒,老鸭滋阴的说法。

采用多重荧光PCR技术 2、南檬的腌制好简单的，就是柠檬洗净晾干，加盐密封保存1个月以上，腌制的时间越久，南檬的味道就更好，化痰止咳和消食开胃的效果就更佳。

3、若觉得太油腻，可以在步骤7的时候，先熄火，待鸭汤凉却时，用勺子舀去浮在上面的鸭油。

柠檬鱼的营养价值

柠檬鱼其肉质细嫩洁白，味甚鲜美，可烧、焖、煎、炸，清炖味更佳。每餐摄入量200克

小提示

蜂蜜和柠檬能一起吃:蜂蜜与柠檬搭配，能为人体提供比较丰富的营养成分，有清热解毒功效，可治疗流行性感冒或普通型感冒。

柠檬和动物肝脏不能一起吃:柠檬含有丰富的维生素c，而动物肝脏均含有破坏维生素c的物质。若将柠檬动物肝脏同时食用，柠檬中的维生素C就会被它们切底破坏，失去原有的营养价值。

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