主材料中除黄油外吧

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“蛋糕和面包的完美结合”

食材明细

主料 黄油 8g 酵母 2g 盐 1g 淡奶油 50g 高筋面粉 100g 鸡蛋液 25g 细砂糖 20g

辅料 低筋面粉 45g 可可粉 8g 白醋 2至3滴 鸡蛋 2个 玉米油 35g 牛奶 15g

原味口味烤工艺数小时耗时普通难度

黑钻吐司的做法步骤

1

黄油室温软化，主材料中除黄油外，其它材料混合搅拌均匀，揉成面团，面团这个时候会粘手，很正常的

2

面团揉至不粘手时，放入黄油，揉至扩展阶段

3

揉圆后盖保鲜膜发酵至两倍大

4

发酵好的面团，手指蘸面粉戳洞，不回缩，不塌陷

5

吐司盒铺上油纸

6

发酵好的面团取出，手掌按压排气后滚圆，醒10分钟

7

面团擀成长方形

成交量增长207%。 玻璃期货上市以来交投活跃 8

从上往下卷起来，放入吐司盒里，如图

9

放入烤箱发酵至6分满

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做可可海绵蛋糕：鸡蛋分离出来蛋白和蛋黄

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可可粉放入盆中，加入玉米油搅拌均匀

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加入牛奶搅拌均匀

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蛋白中滴入白醋，电动打蛋器打出大泡

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分三次加入细砂糖打至硬性发泡，加入蛋黄搅打均匀

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筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀

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加入可可糊，用刮刀翻拌均匀

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取出发酵6分满的吐司，倒入可可蛋糕糊，震出气泡

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放入预热好的烤箱，190度烤10分钟后取出

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用刮刀将蛋糕体上割开一刀，放回烤箱调至180度，烤25分钟

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烤好后取出直接脱模，提着油纸取出

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放在烤架上放凉

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