餐饮企业如何度过寒冬豆油夏季

民生新闻 2020-04-05 16:42 字号：大中小

餐饮O2O甜心沙拉获数千万A轮融资，朱拥华独家天使

[ 亿欧导读 ] 亿欧网4月24日消息，餐饮O2O平台甜心沙拉于数日前完成数千万A轮融资，其天使轮由朱拥华独家投资。该轮融资由竞技世界、华映资本共同投资，方创资本担任其财务顾问。融资后，资金将用于线下体验店开设和业务扩张。

亿欧4月24日消息，餐饮O2O平台甜心摇滚沙拉已于数日前完成数千万A轮融资，其天使轮由朱拥华独家投资。

甜心摇滚沙拉的本轮融资由竞技世界、华映资本共同投资，方创资本担负其财务顾问。

该轮融资后，甜心摇滚沙拉将资金用于线下体验店的开设和业务的扩张。据亿欧了解，其将于5月份在北京开设第一个线下门店，下半年将业务扩展到上海。

目前，甜心摇滚沙拉的主要客户群是白领为主的中高端收入群体，每份产品的价位在25元——400元不等。其主营以沙拉为主食的西餐，以此为切入点，基于中央厨房为用户提供外卖服务。

对于该类高客单价相对低频的餐饮品类而言，甜心摇滚沙拉能得到资本的认可基于对市场的验证、运营的模式及成本的控制等。

市场验证：甜心摇滚沙拉的两位联合创始人Echo和Vivian都是主食沙拉爱好者，Echo表示选择主食沙拉为创业方向的原因在于，在欧美主食沙拉非常流行，个人很喜欢这类健康的生活方式，应该然让国内更多人受益；另外，Echo看中的是餐饮行业O2O市场的发展前景，数据显示，2013年中国餐饮行业O2O市场规模达到623亿元，预计到2015年，市场规模将到达1200亿元左右，如此大的市场空间，Echo欲借自己的互联网经验，做些自身喜欢的事。

运营模式：甜心摇滚沙拉主打健康生活方式的互联网餐饮品牌，拥有中央厨房，线上接到订单后，自主研发菜品，菜品放在透明的盒子内色彩鲜明，另外招募代言人为用户转达健康饮食低热量配餐收获完善体态的品牌形象。

成本控制：Vivian有多年经营西餐厅的经验，Echo原是一家五星级酒店的PR，两人于2014年3月正式启动该项目。她们认为不可以开沙拉店，原因在于两点：一是实体店面没法跟传统餐厅竞争，也没有竞争上的优势；二是若把店面开在商场，成本太高，20%-30%的成本都是房租，食材的本钱会被压得很低，再加上店员等人力运营本钱，就没办法给消费者最好的食材，吃到的东西都是打折的。但若加上O2O的模式，做相关品牌，给城市白领提供健康午饭，Echo认为还是有可做空间的，沙拉容易标准化，只要提供配方，就可以控制好产品质量，未来把规范化的生产流程外包给装备方法，进军全国市场也可行。

其天使投资人朱拥华认为，健康是未来中国消费服务升级的大方向，甜心沙拉的健康理念以及O2O的经营模式正好符合这个趋势，符合80、90后新生代消费者的消费喜好。

虽然甜心沙拉摇滚沙拉具有运营经验、目标团体客户及食材供应源，但单就沙拉的餐饮品类而言，其受关注程度没法与正餐、快餐的外卖相对比。

餐饮市场的基数绝大部分来自人们对正餐的刚性需求，而对沙拉主食有刚性需求的用户在国内目前占极少数，加之其客单价偏高，团队成员不足等因素，甜心摇滚沙拉若想把产品做向全国除要教育市场还将受制于中央厨房及配送等方面阻碍。

本文作者李双，亿欧专家作者；微信：youyou316628，微博：李小双-亿欧；转载请注明作者姓名和“来源：亿欧”；文章内容系作者个人观点，不代表亿欧对观点赞同或支持。

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