为秦可卿病时服用计划

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“枣泥山药糕是一道红楼美食，为秦可卿病时服用，山药平补脾胃，有助消化，红枣补气补血，美容养颜，把二者合在一起营养滋补又美味无比。家里正好有枣有山药，于是试着做了一下，图省事没用模子压花，发现直接搓成圆乎乎的样子也很可爱，干脆就做成球形的枣泥山药糕吧。”

食材明细

主料 红枣 适量 冰糖 一把 枸杞（装饰用） 适量

辅料 铁棍山药 两根 牛奶 两勺 水 适量

甜味口味蒸工艺数小时耗时普通难度

枣泥山药球的做法步骤

1

红枣洗干净，在清水里浸泡半天。

2

去掉枣核。

3

把红枣放进电饭锅，加一把冰糖，加适量的水。

4

选择稀饭程序，熬煮1小时，红枣软烂。

5

把煮好的红枣放进料理机打一下。

6

再把打好的红枣浆倒入不粘锅，中小火翻炒，直到水分变少，枣泥越来越浓稠。

7

枣泥炒好后盛出来晾凉。

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搓成小球备用。

9

山药蒸熟去皮。

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加些牛奶碾成泥，白糖可以加点也可以不加，看自己的口味，我没加，枣泥的馅料本身就很甜了。

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取一块山药泥，按扁。

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包入枣泥馅料。

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收口。

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搓圆。

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装饰上枸杞，就可以装盘食用了。

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再来美一下。

小窍门

枣泥炒至的时候一定要用中小火，不要炒糊；山药泥中的牛奶量要注意下，太多了容易稀，不抱团，太少了容易干，包起来会裂开。

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