京城冬季蔬菜品种丰富不断档节能

京城冬季蔬菜品种丰富不断档

每年进11月，储存过冬大白菜是许多老北京的老习惯。买二三百斤大白菜，存在家里慢慢吃，心里头格外踏实。不过，随着冬季蔬覆盖价格分析、政策解读、热点追踪、库存调研等丰富内容菜品类的丰富，储存过冬菜的老例儿也在悄悄变化，虽然老人们对冬储菜依旧感情深，很多年轻人却觉得遥远而陌生。一些冬储菜售卖点也反映，这些年冬储大白菜销量大不如前。

冬储大白菜逐渐淡出人们的生活，说明京城百姓菜篮子更新鲜，生活水平进一步提高。

冬储菜热卖

总销量大不如前

刚从胡同口儿买的，白菜四毛，大葱一块五，新鲜着呢！这几天在北新桥三条胡同，经常看见有老人用小车拉着几棵绿油油的大白菜、一捆大葱，一边走一边跟老街坊们唠叨。

老人们所说的胡同口儿，就是老北京很熟悉的国营同日升粮店。每年一进11月份，粮店门口就摆出一摞摞大白菜和一捆捆大葱，为老街坊们提供过冬当家菜。今年也不例外，新上市的冬储大白菜，菜帮浅绿，菜叶深绿，有的菜根上还带着泥土。

早上8点刚开卖，店门口已排出长龙，两名年轻的销售人员不停往秤上搬，还是有些忙不过来。排队的人刚走一批，又来一批，一上午队伍始终保持在20人左右，小山一样的大白菜很快被吃掉。粮店经理王和平介绍，刚过11点，店门口一万多斤大白菜就基本售罄。

王和平说，冬储大白菜今年预计会卖到本月12日前后。他回忆说，自己刚工作那会儿，冬天卖冬储菜就是北京一景儿，满大街都是大白菜。早些年最多时一年能卖四五十万斤，前年一共卖了38万斤，去年卖了30万斤。

想吃什么菜随时都能买，再加上老百姓搬到楼房里去了，储存菜又不方便，很多人就不买冬储菜了。他告诉，排队买菜的场面很热烈，但店里每年冬储菜的销量却在逐渐减少。

不过，今年情况略有点反常，他估计能卖35万斤，比去年还多卖几万斤。没想到这么多人来买冬储菜，可能因为去年春节大白菜和大葱价格涨得太厉害，白菜价都涨到了两三块一斤，大伙儿心里可能没底儿，就提前备点呗。王和平认为。

市场供应足

大白菜还是白菜价

市民买冬储菜，有的图方便在家门口儿买，有的干脆跑到批发市场。家住右安门附近的姬大妈，一早就和老伴儿来到新发地批发市场买冬储大白菜。由于离批发市场不远，来这里买冬储菜已成习惯。四毛钱一斤，三大包花了80块钱。姬大妈说，其中一包是给女儿捎的。虽然小区边上就是超市，想买啥菜都有，但快70岁的姬大妈还是觉着，在家里存点儿当家菜心里才踏实。

昨天在新发地市场看到，白菜批发区内，整车整车的大白菜正源源不断抵达。我们这是河北玉田的白菜，一车装了两万斤。一位批发商户说，可能是因为还有一些居民要存储大白菜，感觉比前段时间卖得稍快一些。不过新发地市场统计显示，最近市场大白菜销量基本稳定，每天都保持在1200吨左右，并未因为居民购买冬储菜出现大的波动。

新发地市场价格分析师刘通介绍，今年是白菜的丰收年份，市场供应会比较充足，只要不出现极端恶劣天气，白菜价格就不会出现明显上涨。目前天气转冷，北方菜农正在抢收、储存大白菜。他预计，可保险公司就把关注的重点转移到分红险上来能到明年开春白菜会出现正常小幅上涨，每斤大概能涨个两三毛钱，但都是基于存储成本的正常上涨。因此，总体来说，今冬白菜预计仍将卖出白菜价。

年轻人没感觉

冬储菜渐成历史

早上五点排队买大白菜，按人头定量供给，一冬天一千斤都不够吃。姬大妈对早年买冬储菜的回忆，几乎是一个时代的记忆。

大白菜甜丝丝儿的，拌着、炒着都好吃。还有这葱，根根快1米长，葱白又多，正好蘸酱吃。家住东四十条的李大妈年年都到同日升粮店买冬储菜，今年她买了150斤大白菜、30斤大葱，能吃到春节，回头亲戚来了还能送给他们一两棵。李大妈住一楼，她回家后用报纸把每棵大白菜包起来，再盖上小被子，刮风下雨就不用出去买菜了。

我闺女她们这些年轻人都不爱吃大白菜了，她们喜欢吃更袖珍的娃娃菜，我也尝了下娃娃菜，觉得没味儿，不好吃，还是得吃大白菜。李大妈说。

现在排队买大白菜的以老年人居多，个别年轻人也是被爷爷奶奶逼着出来帮家里买的。王和平看着大白菜摊前的长队，也有几分无奈。虽然现在冬天蔬菜品种多了，但中老年人还是喜欢在冬天储存大白菜，他们对这个是有感情的，里头有一种计划经济时代的怀旧情结吧。

刘通分析，从前把冬储菜买回家，还得晾晒。搬出来透透风，算是一种家务劳动，但现在菜农和蔬菜企业已承担起过去家庭储菜的功能，大白菜不再是冬季当家菜也是情理之中的事儿。

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