紫薯山药月饼的做法详细步骤第1步

紫薯山药月饼的做法详细步骤第1步

山药和紫薯带皮用小牙刷洗净，放入蒸锅中，蒸制分钟至熟。

用小刀将山药和紫薯的表面刮去。

第2步

紫薯放在保鲜膜中，用擀面杖擀成细腻的紫薯蓉。

山药也用同样的方法处理。

第3步

用蜂蜜分别将二者调味，甜度可按自己喜好把握。

铁棍山药蓉比较干，建议可以多放些蜂蜜，以使其软度与紫薯蓉相同，便于后期的包制。

第4步

木瓜去籽后，用挖球器取出球形果肉。

若月饼模子是50克的标准，可按只月饼配一粒木瓜球、15克紫薯、20克山药，进行组合。

第5步

先将木瓜球如包汤圆的手法，包入紫薯蓉中，并轻搓成球。

包好后先放入冰箱冷冻分钟，使其整体略硬，便于后期制作。

第6步

将冻得略硬的紫薯球取出。山药面团先用手尽量捏成大薄片，再将紫薯球包入。

将包好的山药球放入月饼模中，压制成型即可。为了便于脱模，可在月饼花片上刷上极薄的一层香油。

第7步

准备~

开压！

第8步

完成！

紫薯山药月饼的做法小贴士1、调味后的紫薯蓉与山药蓉柔软度要尽量一致，否则包起来会比较困难。

2、因有水果，做好的成品要当天食用。若密封冷冻，可保存一周左右，吃时提前半小时取出，室温化软即可。

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