在我们这里叫猪肠粉

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“准备的工具：1个大锅、2个大平底盘（2个盘做起来比较快）

这种肠粉，在我们这里叫猪肠粉，加入酱油、花生酱、熟白芝麻就非常美味。”

食材明细

主料 水磨粘米粉 75克 生粉 15克（玉米淀粉） 花生油 1/2汤匙（加油肠粉会更滑） 水 250ML

辅料 寿司酱油 适量 花生酱 加少量温水稀释 甜辣椒酱 适量 熟白芝麻 适量

原味口味蒸工艺廿分钟耗时普通难度

广式混酱肠粉的做法步骤

1

先把适量水放入锅内烧开，烧水时把粘米粉、生粉、水混合搅拌均匀，加入油后搅拌一下。

2

平底盘中刷一层薄薄的油，把适量粉浆倒入大平底盘中，摇晃均匀，粉浆不要太多，刚盖过盘底就可以

3

放入大锅内，大火蒸2分钟

4

拿开锅盖时看到粉浆鼓起就说明熟了，取出后，放入第二盘粉浆在大锅内蒸

5

降到手可以触摸的温度，用勺子沿着边缘刮一下，把粉皮掀起

6

用手把粉皮卷起来

7

切成小段

8

淋上酱汁和放上白芝麻即可

小窍门

1、肠粉中水与各种粉的比例大约为3:1,太稠则过硬,易结块,太稀则蒸不成形。

2、如喜欢皮更薄更透明，水和生粉量稍微加多一些即可。

3、尺寸大一些的盘可以更省事，蒸几次就够一家人食用了。

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