鸡腿肉多肥美了

鸡腿肉多肥美，做法多样，是小朋友们钟爱的食物。鸡腿或烤、或炸，不同的做法有不同的美味，但在这之前，都需要将鸡腿腌制，让其入味，保持水分。腌汁是关键。怎样腌制鸡腿才能留住鲜美呢?下面就为大家介绍一些比较受欢迎的腌制鸡腿方式。

一、怎样腌制鸡腿

1、腌鸡腿

首先将买来的鸡腿解冻清洗干净，晾干表面水分。然后撒上花椒盐，盐的用量根据你想长期保存还是短期，还有你的口味决定，腌制的当然要比你平时炒菜用盐要大，约是倍。接着用手抓捏几下，让花椒盐比较均匀，然后放在冰箱或者与冰箱相同的温度下腌天，中途翻拌几下。再将腌好的鸡腿取出晾挂起来。几天后就晾晒风干好了，具体用时由阳光和温度定。晒好的咸鸡腿收到冰箱冷冻室可以保存比较久。.腌好的鸡腿可以做咸鸡腿饭很香。

小贴士：花椒盐的制作是这样的：将花椒和大盐约按1:10的比例放入冷锅中有中小火慢慢地炒热，炒出香味关火，待凉使用。

2、烹调鸡腿肉

首先就先准备腌制的配料，不经腌制的鸡腿肉，做出来不入味，吃起来就只有表面一层有味道。那么鸡腿怎样腌制呢?有几种不同的方法。第一种是加入百里香、欧芹、白兰地、胡椒、洋葱末、蜂蜜、番茄酱。第二种是加入白酒、酱油、蚝油、姜丝、葱段or洋葱末、麦芽糖浆、淀粉少量、鸡蛋。第三种是加入姜泥、洋葱泥、糖、盐、五香粉、麻油、酱油及黑酱油、搅拌至糖溶解、加入鸡腿肉腌隔夜(腌料分量自己意口味增减， 做稍微甜一些会比较好吃)。最后还可以先用食盐和五香粉、花椒粉涂抹鸡腿表面，静置半小时后，加入料酒、洋葱、青椒、老抽，抓均匀后静置15分钟。

日本东亚资本管理公司董事长兼总经理津上俊哉认为 二、腌制鸡腿的保存

1、腌制鸡腿怎样保存

如果有很多鸡腿一起腌制的话，之后吃不完是要放入冰箱冷冻的。但有一点大家要注意，要放入冰箱冷冻的鸡腿，腌料不能太多哦，避免太咸了，因为冷冻会加快鸡腿肉吸收腌料的味道，经过冷冻之后的鸡腿肉会更加入味呢。

2、腌制鸡腿能保存多久

一般来说，腌制好的鸡腿放入冰箱冷冻的话，可以保存一星期左右。不过那时候的鸡腿肉可能会太入味了，如果想要口味淡一点的话，可以用煮开晾凉的水冲洗一遍，再进行烹煮哦。

小贴士：晾晒的第一天最好有阳光，如果连阴雨多日易变质。还有冬季里晒好的咸干货可以在度的温度下保存，但要长期保存就要放在冰 箱冷冻室。

今天和大家一起学习了怎样腌制鸡腿以及腌制鸡腿的保存方法。大家可以学着为小朋友们作为零食，这可比快餐店的营养美味多了。除开用鸡肉炖汤，烹调鸡腿肉的时候，往往都少不了腌制这一步，没经过腌制的鸡腿肉做出来索然无味，只有一股清香。像烹调黑椒鸡腿、香菇鸡腿等菜式，鸡腿都要经过腌制才好吃。

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