早就盼着妈妈过生日源泉

早就盼着妈妈过生日，想给妈做个好吃的蛋糕，因为妈妈一直没有吃过芝士蛋糕，所以就想做芝士蛋糕给她吃。可是我早些忘了订奶油奶酪了，这次就自已做了奶油奶酪来做这个芝士蛋糕。

本来心里忐忑不安的，因为用自制的芝士这是头一次，不知道这蛋糕出来会是啥味道哩，等吃到嘴里，我安心了，是芝士蛋糕的感觉，只是还多了柠檬的香味，非常好闻，蛋糕入口即化，加上装饰的淡奶油，奶香味十足。当天留了一小块，想着放到第二天看看什么感觉。

没有放冰箱，只是保鲜膜包了一下，第二天我把它微波了1分钟，吃起来柠檬味很浓，没有了淡奶油仍然奶香味很浓，非常的绵润！看来，这次试验还是非常成功的，以后，我再也不怕没有奶油奶酪啦！

柠香纽约芝士蛋糕：（8寸蛋糕1个）

材料：蛋白6个、蛋黄6个、奶油奶酪380克、细砂糖80克、

低筋面粉90克、玉米淀粉15克、牛奶60克、酸奶75克、黄油45克、柠檬皮屑4克

饼底：消化饼干135克、黄油60克

表面装饰：淡奶油100克、细砂糖20克、草莓若干、桑葚若干、西梅若干

烘烤：隔水蒸烤，中下层160度烤40分钟后，取出水盘，转170度再干烤30分钟。（6寸配方：蛋糕体：材料：蛋白4个、蛋黄4个、奶油奶酪250克、细砂糖60克、

低筋面粉60克、玉米淀粉10克、牛奶40克、酸奶50克、黄油30克、柠檬皮屑2克

饼底：消化饼干90克、黄油40克

表面装饰：淡奶油100克、细砂糖20克、草莓若干、桑葚若干、西梅若干

烘烤：隔水蒸烤，中下层160度烤30分钟后，取出水盘，转170度再干烤30分钟）

柠香纽约芝士蛋糕的做法

1。8寸活底模内刷上一层溶化的黄油（份量外），再撒上一层低筋面粉，转一下，让面粉均匀的粘在模具内壁，入冷藏备用。

2。饼底材料里的黄油隔水溶化，消化饼干装在塑料袋子里用擀面杖压碎，与黄油混合。

3。混匀后倒入模具里，用手把饼干碎压平整。压好的样子如图。

4。牛奶、奶油奶酪混合一下，让牛奶和奶酪泡20分钟。再坐在温水中搅至均匀无颗粒。

5。分别加入蛋黄搅匀，再加入已溶化放凉的黄油45克搅匀。

6。低筋面粉、玉米淀粉混合筛入蛋黄奶酪糊中，拌匀。

7。加入柠檬皮屑拌匀。

8。蛋白加细砂糖打至7、8分发。（提起打蛋头蛋白霜呈弯钩状）

便民联系卡是服务群众新举措9。取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，拌匀。

10。拌匀的糊倒回余下的2/3蛋白霜里，再拌匀。

11。把拌好的蛋糕糊倒入模具里，刮平。

12。烤箱预热，模具底部包锡纸放在中下层，在最底层再插一个烤盘里边装满水，上下火，160度烤40分钟后，取出水盘，转170度再干烤30分钟。

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