黑木耳的19种吃法千金都不换的秘方越嚼越节能

黑木耳的19种吃法，千金都不换的秘方，越嚼越有味，吃的真过瘾！

凉拌木耳

用料

黑木耳；洋葱；生抽；盐；糖；醋；花椒油；辣椒油；芥末

做法黑木耳用水泡发，基本上泡一个晚上或者一个白天即可。下开水锅焯熟。

紫皮洋葱切细丝。

所有的调味料放到一个碗中，加一点点水，调匀，要把糖和芥末搅化。

将黑木耳、洋葱丝和调味汁倒入沙拉碗中，拌匀即可。

胡萝卜木耳炒肉丝

用料

胡萝卜2~3个；木耳适量；猪里脊肉或瘦肉2~3两；青辣椒1个（可省略）盐、酱油、白糖适量；葱末、姜末适量（可省略）淀粉适量；花椒粉适量（可省略）料酒适量

做法胡萝卜、青辣椒分别切丝；木耳用水泡发、洗净，焯一下水，切丝。

里脊肉切一些美国技术公司先前分析丝，葱、姜切末，放入碗中，加适量盐、糖、酱油、料酒、花椒粉拌匀，腌制一会。再加适量淀粉拌匀。不用葱末、姜末和花椒粉也可以，个人感觉放了炒出的肉丝更香。

锅中倒入食用油，稍多一点，烧热，倒入肉丝炒熟，盛出备用。

洗净锅，再加一些油，倒入胡萝卜丝翻炒一会。加一点开水（大约2汤匙）炒到胡萝卜丝稍软，加入木耳、青辣椒丝翻炒几下，放盐。再加入一点点开水，继续翻炒片刻。

放入肉丝，炒一会就可以关火装盘了。

香菜拌木耳

用料

木耳一把；香菜三棵；洋葱一个；花椒油；凉拌酱油；醋；盐；糖；香油；熟芝麻

做法木耳提前半天用凉水浸泡，泡发后清洗干净。洋葱去外皮，泡好的木耳焯水，过冷水，去掉根蒂，挤干水份

洋葱切薄片。香菜切碎

洋葱木耳放入容器中，加香菜，花椒油匙，凉拌酱油，醋，盐匙，糖，香油拌匀，撒上白芝麻即可

白菜木耳肉片

用料

大白菜六—七片；黑木耳适量；猪里脊二两左右；盐；酱油；料酒；水淀粉；姜片

做法肉切片，放适量盐，料酒，酱油，水淀粉拌均码味

锅内油烧至六成热，放姜片炒出味

下肉片快速滑炒开来，避免肉片粘连

待肉片全部变白后下白菜邦，和木耳一起炒两分钟左右

最后放盐，鸡精，及白菜叶，翻炒两下就可以出锅了

茭白木耳炒肉

用料

茭白；猪肉；黑木耳；盐；料酒；生抽；鸡精；淀粉；油；葱花

做法茭白切片，猪肉切片，木耳提前泡发洗净，撕成小朵。在肉片里倒少许料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀腌十分钟（可加入少许植物油，炒的时候不粘锅）

锅内倒少许油，加热后，放入姜和蒜片炒香

放肉片滑炒开，变色后盛出备用

锅内重新放油，油热后下茭白翻炒，如果太干，可以适量加些水

茭白熟后，放黑木耳翻炒，撒入盐入味

再放入肉片翻炒

出锅前撒葱花和放鸡精翻炒均匀即可

虾仁木耳滑蛋

用料

鸡蛋2粒；泡发黑木耳适量；鲜虾仁适量；葱少许；姜末少许

做法黑木耳切碎、虾仁去肠线用料酒、盐腌制片刻

鸡蛋加少许水打散，热锅冷油放入鸡蛋液用筷子滑散至凝固即可盛起

利用底油爆香姜末和葱白，加入黑木耳和虾仁翻炒片刻

倒入炒好的鸡蛋，放点盐，撒入葱花即可

万用凉拌料汁•凉拌木耳

用料

万用凉拌汁：生抽3汤匙（36克）蚝油1汤匙（12克）醋（必加）2汤匙（20克）香油（芝麻油）1汤匙（10克）盐0.5小匙（2.5克）白糖（可不加）2小匙（5克）胡椒粉1小匙（2克）鸡粉1小匙（2克）配菜：蒜头（必加）8瓣；小葱1根；小米椒（可不加）2根；香菜（可不加）4根；主菜：干木耳3把（50克）

做法早上上班前先泡上木耳。

晚上回来把木耳洗干净，摘掉木耳根部，大块木耳要撕成小块。

蒜头，小葱和小米椒切碎。我家不吃辣，平时是不放小米椒的，今天刚好有小米椒，就放2根小米椒一起拌，也很好吃。

锅里烧开滚水，倒进木耳，盖锅盖，大火煮4分钟。

趁煮木耳的时间，准备好凉拌料汁。

就是这个万用凉拌料汁了。3汤匙生抽，1汤匙蚝油，2汤匙醋，1汤匙香油，2小匙白糖，0.5小匙盐，1小匙胡椒粉，1小匙鸡粉。

我个人最喜欢用陈醋，觉得陈醋酸味适中，香，可以代替香醋用。白醋最酸不香，做锅包肉之类淡色的才用白醋。

煮好的木耳冲透自来水降温，要凉透，这样木耳才爽脆。

凉透的木耳过一遍凉白开或纯净水，避免小孩喝生水。

蒜蓉放在木耳上。

锅里烧热炒菜用的油。油温要烧高些。

热油泼进蒜蓉。

准备好的料汁倒进木耳边沿周围。

倒入葱碎，小米椒碎。

这个时候，如果你有熟芝麻，熟花生，那就一起拌吧，超能吃辣？直接拌辣椒面啊，都超级香，非常好吃的。

用筷子把全部材料搅拌均匀。

凉拌木耳真心好吃啊！这凉拌料汁用来拌笋干，杏鲍菇，腐竹，千张什么的，都很美味呀！

芹菜木耳鲜肉水饺

用料

鲜肉；山芹菜；木耳；生抽；鸡精；植物油；香油

做法鸡蛋加入温水

鸡蛋水和面

和好面盖上湿布醒发半个小时

葱姜切末

加入肉馅

山芹洗净控水

芹菜切丁

木耳泡发洗净切丁

准备好调味料

酱油

植物油

香油

鸡精

食盐

调味料搅拌均匀

肉馅加入木耳

再加入芹菜

饺子馅完工

包饺子喽

擀皮

包饺子

下锅

出锅

开动

呀米

蘑菇木耳小炒

用料

蘑菇；木耳；青椒、红椒

做法木耳泡开；蘑菇浸泡洗净切片；青椒红椒去籽切片

油热后下蘑菇煸炒。

下木耳、青椒、红椒，起锅前加盐、糖

菠菜炒木耳

用料

菠菜；木耳；蒜；盐；味全高鲜

做法菠菜洗净，菜梗和菜叶分开放；蒜切片；木耳加一点盐，泡发洗净后过热水烫熟备用。

锅热倒少许油，先小火入蒜片煸香，再加入菜梗翻炒片刻，后放入木耳和菜叶一起炒，加盐加味全高鲜，Done。

凉拌木耳粉丝

用料

粉丝2捆；木耳1把；大葱；香菜；藤椒油；辣椒油；生抽；香油

做法粉丝泡软，剪成大约5厘米的小段。

木耳泡发洗净，可以撕小块，随你喜欢。

粉丝和木耳依次过水，捞出来之后用冰水过一下。

葱切葱花，香菜切段，和所有调料一起拌匀即可，喜欢的可以加蒜末。

虾仁木耳滑蛋

用料

鸡蛋2粒；黑木耳泡发；鲜虾仁适量；葱少许，切末；姜少许，切末

做法黑木耳切碎、虾仁去肠线用料酒、盐腌制片刻

鸡蛋加少许水打散，热锅冷油放入鸡蛋液用筷子滑散至凝固即可盛起

利用底油爆香姜末和葱白，加入黑木耳和虾仁翻炒片刻

倒入炒好的鸡蛋，放点盐，撒入葱花即可

青红椒木耳蚝油炒丝瓜

用料

水发黑木耳30克；丝瓜350克；红椒30克；青椒80克；大蒜15克；盐3/4茶匙；白糖1/2茶匙；蚝油1汤匙；干淀粉1茶匙

做法丝瓜青红椒洗净，水发黑木耳去蒂

青红椒去籽切菱形片，黑木耳撕成小朵，大蒜切片

丝瓜削去外皮切滚刀块

锅烧热加入少许的油烧至5成热，放入蒜片爆出香味

先放入丝瓜块

再放入青红椒、黑木耳

加蚝油、盐、糖大火快速翻炒半分钟

干淀粉加适量水调成水淀粉，加入锅内快速炒匀即可出锅

木耳炒鸡蛋

用料

木耳100g提前半泡发去根洗净撕成大块；鸡蛋3个；洋葱半个切丝；生抽酱油1茶勺；油、盐适量

做法准备食材

鸡蛋炒熟备用。

中火炒锅倒入油把洋葱炒出香味后加入木耳，加酱油和盐调味。

加入鸡蛋翻炒均匀后就可以出锅了，出锅前尝尝味道。

山药木耳炒肉片

用料

山药20所以特别喜欢那些有实际工作经验的人来做0克；木耳50克；猪里脊肉80克；枸杞子12粒；花生油25克；盐5克；生抽5克；料酒5克；葱5克；姜8克；淀粉少许

做法山药、猪里脊肉、葱、姜清洗干净，木耳用清水泡软，撕成小朵，清洗干净

山药去皮切成菱形或半圆形，片的形状随意，但不要太厚

切好的山药立即放入加入几滴白醋的清水里，以防变黑

木耳摘去根蒂，葱、姜切丝，瘦肉切薄片

肉片里加生抽、料酒、少许盐、淀粉腌制20分钟

锅烧热再倒油，油热放入葱、姜稍微一炒接着放肉片翻炒至完全变色

放入木耳翻炒几下

放入山药片、枸杞子翻炒均匀，再加少许清水、盐翻炒至熟即可

木耳西红柿炒鸡蛋

用料

西红柿；木耳；鸡蛋；葱；食盐；绵白糖；鸡精

做法西红柿洗净，放入滚开的热水

盖上锅盖，2分钟西红柿皮就裂开脱落了

去皮的西红柿切块盛入碗中

鸡蛋打散搅拌均匀

热锅放油烧热，将打散的鸡蛋液倒入锅中

炒熟铲出，装入碗中待用

热锅放油烧热，爆香葱末

倒入西红柿块炒浓稠

加入木耳炒熟

倒入炒好的鸡蛋

所有材料翻炒均匀

加入适量食盐

加入两大勺白糖

最后加入少许鸡精调味

出锅装入盘中即可

凉拌木耳拍黄瓜

用料

木耳；黄瓜；香菜；盐；醋；香油

做法黄瓜洗净，切成寸段，用刀背拍散

黑木耳用冷水泡发，摘洗干净，撕成小朵，在开水里滚煮一分钟，捞起冲凉

香菜洗净切段

将黄瓜、木耳、香菜拌在一起，调入盐、醋、香油，喜欢辣的可加红油

木耳炒豆腐

用料

北豆腐；木耳；葱；姜；蒜；生抽；油；盐

做法把一块北豆腐切成稍厚一点的片，锅中放少量油，将一面煎至微黄再翻面煎另一面

另起一个锅放入底油，加入葱、姜、蒜炒香，再放入木耳翻炒片刻

再加入煎好的豆腐，调入生抽、盐、少量水，用中火微炖几分钟，收了汤汁后即可出锅

莴笋木耳炒肉

用料

猪前腿肉200g；木耳15g；莴笋1根；生姜2片；葱2段；油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量（可选）醋适量；葱伴侣（或郫县豆瓣酱）适量；淀粉适量；鸡精少量（可不放）

做法木耳提前泡发撕成小碎片。泡了3张就撕了这么多

猪肉切片，肥瘦分开，瘦肉加料酒和淀粉腌制一会。

莴笋斜切片，叶子分开。

热锅倒一点点油，木耳入锅炒一分钟盛出。可省略，但我用木耳入菜都会加这一步，感觉木耳炒出来更好吃

不用洗锅，倒入肥肉，把猪油熬出来，熬到肥肉能吃下去不嫌腻的程度。

有油出来就可以下葱、姜，继续熬油，油会比较香，再加一点料酒去腥。

猪油熬出来加瘦肉，迅速滑散拌匀，加葱伴侣。

加木耳、莴笋杆一起炒，炒至莴笋变软，加莴笋叶子。加盐、鸡精拌匀，出锅前加生抽、醋拌匀。

本文相关词条概念解析：

木耳

木耳又名黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌。英文：agaric，主要生长在中国和日本。大部分是东北木耳，既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。

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