行业中秋临近月饼检测结果令人担忧

市场自制月饼被爆安全问题检测多项指标超标

中秋节临近，月饼成了热销 宠儿 。香甜的豆沙月饼、鲜美的水果月饼、经典的五仁月饼、时尚的冰皮月饼？？市场上各式各样的月饼最近都很抢手。

除了品牌包装月饼，市场自制月饼也不甘示弱。目前北京多家星级酒店、餐馆、糕点店、食品市场等都趁着节气，推出了 无添加剂手工月饼 、 自制月饼 ，并打出 绿色食品 的宣传口号。

但自制月饼也不断被爆出食品安全问题。由于缺乏严格的生产规范，自制月饼的安全性和卫生情况堪忧。

24日，北京市食药监局通报的食品安全检查情况中，抽检的29家北京月饼生产企业的94批次样品中，有2批次月饼不合格。此前，安徽、上海等地也不断爆出星级酒店的自制月饼酸价、过氧化值、微生物等超标农庄通往山下的水泥路被崩塌破坏。

这些自制月饼真的绿色、安全吗，真实情况究竟如何？近日，通过星级酒店、餐馆、食品市场等途径购买了4种自制月饼，并送至北京一家食品安全一级实验室检测酸价、过氧化值情况。

检测结果显示，4种自制月饼中，2种检出酸价超标，并且其中一种超标2倍多。同时，4种月饼中有一种检出过氧化值超标明显。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅介绍，酸价和过氧化值都是食品油脂酸败的指标。这两项指标都超标，说明月饼的油脂不新鲜，已开始变质。

实验

实验地点：北京一家食品安全一级实验室

实验样品：4种自制月饼样品，分别购买4块。其中1种从一家四星级酒店购买、1种从一家知名餐厅购买持续的时间受技能等级影响。这是狼人六级前的gank方式，另外两种从两家食品市场购买。

实验1

两种自制月饼酸价超标

实验过程：首先将4种月饼样品分别切成小块，放入盛有石油醚的烧杯中泡制试样。放置12小时以上。

根据国家标准GB/T5009. 《食用植物油卫生标准的检测方法》，用漏斗过滤浸泡过自制月饼样品的试剂溶液，称取 g-5g混匀的月饼试样，置于锥形瓶中，加人50mL中性 -乙醇混合液，振摇使油溶解。

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