绿豆性味甘凉生活

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“舌尖上的中国第二部让全国的吃货们继续大快朵颐，细心的观众可能发现，片中每一集都少不了面食的身影，而提到面食，就不得不联想到世世代代以麦子为主要作物的面食大省——山东。聪明的山东人将麦子磨成面粉，用蒸、煮、烤、炸等各种手段，做出各种各样的面食，花样百出，琳琅满目。胶东地区的面食更是别具特色，俗话：“包子饺子面条儿，疙瘩汤火烧儿”说的便是胶东品种繁多的面食盛宴。现在跟着我一步一步从最简单的学起吧，今天和大家分享的是猪肉萝卜丝包。”

食材明细

主料 猪肉 100g 萝卜 半个 荠菜 50g 面粉 250g 清水 135g 酵母 2g

辅料 盐 2茶匙 生抽 1茶匙 蚝油 1茶匙 大葱 1截 生姜 1块 海米粉 1勺

咸鲜口味蒸工艺数小时耗时普通难度

【烟台】萝卜丝猪肉包子的做法步骤

1

将面粉放入料理盆中，酵母用温水融化，将酵母水缓缓的倒入到面粉中，搅拌成絮状。

2

和成一个光滑粉面团。

3

放在温暖湿润的地方，进行第一次发酵，第一次发酵至原来的两倍大。

4

猪肉切成细丁，加入生抽和生姜末搅拌均匀，腌制十五分钟。

5

萝卜切成细丝，放入沸水锅中焯水。

6

将焯好水的萝卜丝挤干水分剁成碎末。荠菜也是同样的方法操作，先焯水后剁成碎末。

7

将萝卜和荠菜加入到肉馅中，调入盐，蚝油，海米粉和花生油搅拌均匀。（海米粉是将海米烘干后用料理机打成的粉末）

8

将发酵好的面团取出排气，滚成长条状，分割成大小合适的剂子。

9

将面剂子按扁擀成圆形，放入馅料包好。

10

垫上玉米叶放入蒸锅，进行第二次发酵。

11

二次发酵结束后，大火烧开转中火蒸十五分钟左右。

小窍门

1、冬天面不是那么容易能发起，最好用温水和面。

2、如果家里没有暖气，第二次发酵时可以将蒸锅中的水烧至温热，再放入包子胚发酵，能加快发酵的速度。

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